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收入水平的提高为有机食品消费拓展了广阔前途。具有较高发展潜力的有机食品如方便食品、冷冻食品、糖果类等需求将增长。这种增长很大程度上是由追求高质量和健康食品的中产阶级和中上层人士带动的。目前处于二、三十岁年龄段的下一代消费者，将是购买有机食品的主力军。这些人大都受过高等教育、收入不菲，喜欢口味好的健康食品，有保护环境和生态的意识。因此，尽管有机食品的价格比传统的食品高出许多，但市场销售额仍将会不断上升。
图表 2007-2011年中国有机大米市场渗透率走势图
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