淡奶油是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在30%以上，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。近年来，随着居民生活条件的改善以及西方饮食习惯的逐步渗透，国内居民的饮食习惯逐渐改变，含淡奶油类食品越来越受到人们的喜爱和欢迎。

1、淡奶油市场规模

2017年我国国内淡奶油市场规模为105.26亿元，2018年我国淡奶油市场规模增长至117.39亿元，规模同比增长11.52%。

2018年我国植物性淡奶油市场规模为61.26亿元，规模同比增长12.96%，占同期国内淡奶油市场规模总量的52.19%；动物性淡奶油市场规模为56.13亿元，规模较2017年同期增长9.99%，占同期国内淡奶油市场规模总量的47.81%。

2、淡奶油产量

近年来国内淡奶油行业产量快速增长，从2012年的21.52万吨增长到2018年的43.53万吨.国内淡奶油生产企业主要集中在植物性淡奶油产品，2018年国内淡奶油产量43.53万吨，其中植物性淡奶油产量34.48万吨，动物性淡奶油产量9.05万吨。

3、淡奶油需求

淡奶油以食用油脂及乳制品为主要原料加工制成，一般作为天然奶油的替代品使用，与植脂奶油的用途较为相似。近年来慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品产业的快速崛起推动了我国淡奶油市场的发展，2018年我国淡奶油需求总量达到52.88万吨。

4、淡奶油市场集中度

淡奶油在国内的产量不大，进口依赖性强。目前，进口品牌以新西兰恒天然集团“安佳”、“NZMP”无盐黄油为主，近10年来增长迅猛，目前年销售量市场份额10.6%。国产品牌中以上海海融食品科技股份有限公司、南侨食品集团（上海）股份有限公司为主导，2018年淡奶油销量份额分别为7.6%、2.9%。另外一家本土企业蒙牛乳业的“北纬牧场”黄油年销量份额在1%左右。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。