姜黄被人类使用已有四千多年的历史，在古印度与中国等地，都曾把它作为药用或保健食品。中药姜黄作为药物在全球已有悠久的应用历史，目前姜黄药材质量标准已被中国、日本、英国、美国、欧洲等多国药典收载。许多医学研究证实，姜黄有防癌、排毒、抗老化、预防疾病等功效。

姜黄广泛用于食品调味剂、防腐剂、着色剂（咖喱粉主要色素）、美容品、健胃剂、止痛剂、利胆剂、利尿剂等。

姜黄需求领域分布

我国姜黄来源主要有三个：一是四川产姜大县犍为县、沐川县、宜宾县等县产区所产的家种姜黄，因其个子小、皮薄、含量高等特性，主要作为药用;二是云南金平县、河口县等产区所产的野生姜黄，因其个头大、含量低，价格低于四川货源，主要作为提取色素用;三是产于印度缅甸等国的进口姜黄，因为姜黄是咖喱的主料。在川姜黄、云姜黄中，以川姜黄最为道地，四川犍为县新民镇是姜黄的核心产区，并且是四川姜黄的集散地。

我国姜黄行业主产区

2018年我国姜黄种植面积为57825亩，同比减少5.5%；姜黄（鲜）产量达60716.6吨，同比减少4.59%；姜黄的亩产化程度有所提高，2018年亩产1.05吨/亩。

2009-2018年中国姜黄行业种植面积及产量情况

我国是全球主要的姜黄生产国之一，姜黄产品在出口海外市场的同时，国内部分企业亦从海外市场进口一定数量的姜黄产品。2018年我国姜黄（干品）需求总量为9718.72吨，国内进口数量为516.44吨（干品），近年来进口数量占国内需求总量比重维持在10%以内。

2010-2018年我国进口姜黄（干品）占国内需求比重走势图

2018年我国姜黄（干）需求量约9718.72吨，市场均价约22.06元/千克，姜黄（干）市场规模约2.14亿元。近几年我国姜黄（干）市场规模情况如下图所示：

2009-2018年中国姜黄市场规模情况

我国是全球姜黄主要生产国和消费国，同时也是重要的出口国之一。2018年我国姜黄（干）市场规模为2.14亿元，未来仍有较大增长空间。

2018年我国姜黄（干）市场分析

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。