辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素。

辣椒红色素是天然的良好着色剂，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将辣椒红色素列为A类色素，在使用中不加以限量。辣椒红色素不仅着色力强、色泽均匀稳定，其所含的β-胡萝卜素也可以作为Va源，所含玉米黄质有利于人眼健康，因此辣椒红色素还具有一定的营养和生理功用，产品广泛应用于食品、药品、化妆品以及其他行业。

辣椒红色素的主要应用领域分析

从红辣椒中提取辣椒红素的方法主要有油溶法、溶剂法、超声波溶剂提取法、微波辅助提取法、酶提取法、超临界CO2提取法、亚临界水萃取法等。

辣椒红色素的主要提取方法分析

红辣椒是我国的丰产农作物,从红辣椒中提取辣椒红色素不仅可以为我们提供优质安全的天然色素,还可以使红辣椒资源得到进一步的开发和利用。我国辣椒资源丰富，数据显示，2018年中国辣椒产量达1820万吨，同比增长2.1%。

晨光生物是辣椒红色素行业龙头，2018年晨光生物辣椒红色素销售量5500多吨，同比增长32%，2019年公司辣椒红色素销量5900多吨，连续十二年稳居世界第一，占全球市场份额高达60%。2019年，晨光生物营业收入约达32.67亿元；实现归母净利润约1.93亿元，同比增长33.14%。

辣椒红色素中的-胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。玉米黄质和-胡萝卜素具有维生素A活性所以辣椒红色素不仅色泽鲜艳、色阶高、着色力强、保色效果好、可以有效地延长食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌性。随着人民生活水平的不断提高,人们对健康食品的要求会越来越迫切,因而国内对辣椒红色素等天然色素的需求量会不断增加。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等辣椒红色素。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计辣椒红色素及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测辣椒红色素。