聚谷氨酸钠生产方法包括微生物发酵法、酶转化法、二聚体缩合法、肽合成法等，其中微生物发酵法是主流生产方法，微生物发酵生产聚谷氨酸钠主要菌种为枯草芽孢杆菌。
　　聚谷氨酸钠（γ-PGA）又称为纳豆菌胶，是聚谷氨酸（PGA）的谷氨酸单元体侧链的羧基电离形成阴离子羧酸根（COO-）后，与钠离子结合形成的产物，外观为白色或类白色粉末。根据谷氨酸残基不同，聚谷氨酸钠又分为γ-D-PGA、γ-L-PGA、γ-DL-PGA三类。
　　聚谷氨酸钠分子中含有羟基、羧基及其他极性基团，分子内部和分子间形成的氢键可结合大量水分，因此聚谷氨酸钠具有一定的保湿锁水作用，此外聚谷氨酸钠还具有抗衰、舒缓、抑制黑色素生长、淡化色斑、缓释传输等功效。基于此，聚谷氨酸钠在化妆品领域展现出广阔应用前景。
　　在化妆品领域，聚谷氨酸钠可作为保湿原料，添加在精华、面膜、护眼霜、洗面奶等产品中，目前包括薇诺娜、林清轩、颐莲、珀莱雅、润百颜等品牌均在使用该原料；聚谷氨酸钠也可作为载体材料，用于活性分子、药物分子的靶向输送或缓释。
　　聚谷氨酸钠是聚谷氨酸的钠盐形式。聚谷氨酸是谷氨酸的聚合物，分为γ-PGA、α-PGA两种形式。我国谷氨酸制备工艺较成熟，2023年市场规模达170亿元以上，且进出口市场处于贸易顺差状态。受益于制备技术、原材料等优势，我国聚集了多家聚谷氨酸钠生产商，包括山东昌瑞生物、南京轩凯生物、山东福瑞达生物、武汉康绿达生物、上海华茂生物等。
　　《化妆品用原料 聚谷氨酸钠》（T/QLMZ 14-2024）团体标准于2024年发布，由山东福瑞达生物牵头起草，山东省药学科学院等单位参与起草。该标准为规范聚谷氨酸钠在化妆品原料领域的科学应用提供了技术支撑，对推动化妆品行业标准化发展具有重要意义。
   聚谷氨酸钠是一种天然生物高分子聚合物，具有水溶性、无毒性、生物降解性和生物相容性等特点。作为保湿原料和活性分子载体，聚谷氨酸钠在化妆品、医药以及环境治理等领域具有广阔应用前景，尤其是化妆品领域。我国聚谷氨酸钠研究热情较高，随着研究深入、制备技术精进，聚谷氨酸钠产业规模将不断扩大。