瓜尔豆胶又称瓜尔胶，指以瓜尔豆种子为基材制成的天然多糖聚合物。瓜尔豆胶外观呈白色至微黄色自由流动粉末，无特殊气味，可溶于水，不溶于乙醇。瓜尔豆胶具有粘附性好、热稳定性佳、耐酸碱、生物相容性好、毒性低等优势，在食品加工、医疗卫生、农业、石油化工、造纸等领域应用较多。
   瓜尔豆胶主要原材料为瓜尔豆。瓜尔豆又称瓜儿豆，是一种豆科植物，多生长于温暖、潮湿的自然环境中，印度、巴基斯坦、孟加拉国以及泰国为其主产国。在本土方面，我国于上世纪七十年代引进瓜尔豆，主要种植于海南、广东以及云南等地。目前，我国瓜尔豆产量较低，无法满足瓜尔豆胶生产需求，主要从印度和巴基斯坦进口。原材料供应不足，将为瓜尔豆胶行业发展带来一定挑战。
   瓜尔豆胶在食品加工、医疗卫生、农业、石油化工、造纸等领域应用广泛。在医疗卫生领域，瓜尔豆胶含有半乳甘露聚糖，具有降低血清胆固醇、改善便秘等功效，可用于制备助消化类药物；在农业领域，其可用作肥料粘结剂；在石油化工领域，以其为基材制成的水基压裂液，在石油钻井过程中应用较多。
    食品加工领域为瓜尔豆胶最大需求端，其具有防止油水分离、增稠、避免沉降、改善冷冻耐受性、控制水分活度等作用，可添加于不同类型食品中。在乳制品中，瓜尔豆胶作为增稠剂，能够改善酸奶口感；在冷冻食品中，其可添加于冰淇淋、冷冻面食中，能够防止冰晶生长、保持食品原有口感；在肉制品中，其可增加肉制品持水性。
    瓜尔润、创世伟业、广浦生物、六合化工等为我国瓜尔豆胶主要生产商。瓜尔润专注于瓜尔豆胶产品的研发、生产及销售，胜利油田、顺兴植物胶、绿城食品、杜尔伯特伊利乳业、勇峰化工添加剂等为其主要客户。目前，瓜尔润已成为我国瓜尔豆胶龙头企业，据其企业年报显示，2023年公司通用级瓜尔豆胶实现营收7504.7万元。
    瓜尔豆胶作为一种食品添加剂，适用于不同类型食品加工过程中，行业发展前景较好。但目前，我国瓜尔豆胶原材料供应不足，需求高度依赖进口，这是行业发展面临的主要挑战。在市场竞争方面，我国瓜尔豆胶生产企业众多，瓜尔润占据市场主要份额。