抗菌不锈钢是一类具有抗菌性能的不锈钢。作为无机抗菌材料，抗菌不锈钢具有抗菌性能优异、杀菌广谱、安全无毒、加工性能优良等特点，可制造医疗器械、炊具餐具、食品加工设备、家电、建材、公共场所用品等，应用范围广阔。2020年新冠疫情以来，得益于居民抗菌意识增强，抗菌不锈钢市场得到进一步发展。
　　抗菌不锈钢可细分为表面涂层型抗菌不锈钢、合金型抗菌不锈钢、表面改性型抗菌不锈钢、复合型抗菌不锈钢等类型，合金型抗菌不锈钢是市场发展主流，其中又以含铜抗菌不锈钢、含银抗菌不锈钢应用最为广泛。合金型抗菌不锈钢是在普通不锈钢冶炼过程中添加铜、银、锌等抗菌金属元素，并用特殊工艺加以热处理制成。
　　日本抗菌不锈钢研究和产业化起步较早，我国后来者居上。21世纪初，我国开始抗菌不锈钢的研发，中科院金属研究所、上海交通大学、武汉科技大学、北京科技大学、四川大学等科研单位对其展开了多方位的研究。其中中科院金属研究所在国内率先开发奥氏体、马氏体、铁素体、双相等多种结构类型的抗菌不锈钢。
　　目前我国抗菌不锈钢生产企业有上海宝钢集团、福建青拓特钢、酒钢宏兴、宏旺集团、广青科技等。近年来，我国抗菌不锈钢技术水平不断提升，耐蚀性、抗菌性、抗拉强度、延伸率、表面粗糙度等指标随之提升。如酒钢宏兴自主研发的J430KJ抗菌铁素体不锈钢，具有广谱抗菌性，对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌的抗菌率达99.9%以上。
　　我国抗菌不锈钢相关标准也日益完善，为行业规范化和标准化发展提供了有力保障。抗菌不锈钢相关标准包括YB/T 4171-2020《含铜抗菌不锈钢》、T/ZZB 3487-2023《食品接触用含铜抗菌不锈钢》、GB/T 42675-2023《抗菌不锈钢焊接钢管及管件》、GB/T 24170.1-2023《表面抗菌不锈钢 第1部分：电化学法》等。
　　抗菌不锈钢抗菌性能评价方法包括贴膜法、振荡法、平板培养法、平板划线法、奎因法、浸渍法等，其中贴膜法应用较广泛。抗菌不锈钢抗菌性能优异，在食品加工、药品加工等对环境要求较高的领域具有广泛应用空间，随着相关标准日益完善、研究持续深入，抗菌不锈钢行业将向更高质量、更高水平方向发展。