人参保健品是指以人参或人参提取物为主要原料，具有滋补或特定保健功能的产品。人参作为传统中药中“药食同源”的代表，其良好的保健功效深受人们的信赖及喜爱。人参的化学组成复杂，其主要功能性成分为人参皂苷，还含有多糖、醇类、生物碱、挥发油、多肽、氨基酸、维生素、有机酸、脂肪酸和微量元素等多种成分。
    参制品中的主要活性成分人参皂苷被认为是人参保健品中功效成分之一，人参皂苷共有20多种，最常见的人参皂苷有Rg1、Rb1、Rb2、Re、Rc、Rd6种，占总皂苷的90%以上。鉴于人参的功能特性，珍贵的药用及食用价值，除了日常饮品之外，人参糖果、人参烘焙食品和人参冲调食品等各式各样的功能食品不断涌现。
在目前国家批准的保健品的几十种保健功能中，已开发的人参保健品具有缓解体力疲劳、增强免疫力、抗氧化功能的保健品数量占据前三位。近年来，在人口老龄化进程加快的背景下，居民保健意识增强，人参保健品行业获得了较快的发展，行业产值整体呈增长趋势。2020年，中国人参保健品行业产值为222.17亿元。
    从生产来看，目前中国是全球人参保健品的主要生产国。吉林、广东、北京的人参保健品产品数量和公司数量均位居前列；其次为陕西、山东；同时，在新疆、西藏、宁夏也有少量生产单位。人参产业是吉林省的传统产业，也是吉林省的代表产业，吉林人参销量在世界上可排在前列，其生产人参保健品公司数量及产品数量均属国内最多。而北京和广东均属经济发达地区，生活节奏快，养生保健意识也相对较强，对于人参保健品有较大需求。
整体来看，我国人参保健品行业内的企业数量较多，市场竞争较为激烈。由于近年来人参保健品市场供销两旺，除了传统销售人参保健品产品的企业外，更多规模大小不一、资质不等的企业涌入人参保健品行业，其中大部分企业以从事批发或者小规模零售类的贸易为主，销售网点仅局限在个别地区。真正拥有自己的原料基地或者稳定农户采购渠道的企业并不多，具有稳定的人参保健品产品销售渠道的企业也不多。
    在人民生活水平的不断提高、保健意识的日益增强等因素的推动下，未来人参保健品行业将逐步迈向成熟，产品种类将越来越丰富，产品价格将趋于合理化，品牌影响力将有所提升。预计2025年，中国人参保健品行业产值为371.69亿元。