亚麻籽油是由亚麻籽榨取的产品，是一种古老的食用油，其富含α-亚麻酸、维生素、亚麻蛋白等。在亚麻籽油中亚麻酸含量高达50%，能够起到降血脂、健脑、预防血栓、抗血小板聚集等作用。由于亚麻籽油具有众多营养保健功效，符合国内食品健康发展趋势，因此市场需求持续攀升。
　　普通的葵花籽油、豆油主要含有多不饱和脂肪酸中的欧米伽-6，而亚麻籽油含有多不饱和脂肪酸中的欧米伽-3，且α-亚麻酸含量高达50%以上，而α-亚麻酸不能够在人体中自行合成，只能通过食物摄取。α-亚麻酸是人体必须的营养素，在美国、法国、日本等国家，均在指定食品中要求加入α-亚麻酸。随着我国居民生活水平的提升，饮食观念的更改，对于食品油的需求逐渐向多元化、健康化方向发展，亚麻籽油作为新型健康油市场需求持续攀升。
　　亚麻籽油主要提取自亚麻籽。亚麻籽来自亚麻，亚麻主要种植在严寒地区，全球中品质最优的亚麻籽来源于加拿大。在全球中，亚麻籽产量呈现下降趋势，在2019年仅有109万吨。我国是亚麻籽主要生产国家之一，在2020年亚麻种植面积约为9.3万公顷，产量约为28.6万吨。具体来看，甘肃是国内最大的亚麻种植地区，在2020年亚麻种植面积约为7.8万公顷。我国亚麻籽产量较高，利好亚麻籽油行业发展。
　　亚麻籽油除了可以食用以外，还可以用于医药和化妆品领域，随着应用领域的拓展，市场需求持续攀升。在全球中亚麻籽油市场规模呈现小幅度增长趋势，在2019年达到1.8亿美元，预计到2025年达到2亿美元以上。
　　在亚麻籽油加工生产方面，目前市场中较为知名的亚麻籽油品牌有新生命、西王食品、金龙鱼、普丽普莱、高正生物、妙有、燕园科玛、红号等。在全球中较为知名的亚麻籽油品牌有健安喜、健美生、澳佳宝、Natrol等。
　　亚麻籽油具有健康属性，符合我国居民饮食趋势，近几年市场需求持续攀升。亚麻籽油是小品种油，相较于豆油、葵花籽油而言，市场规模偏小，且目前在国内尚未完善渗透，市场仍存在发展机遇。我国拥有较高的亚麻种植面积和亚麻籽产量，利好亚麻籽油行业发展。