藏红花素是藏红花提取物、栀子提取物中研究较多的成分之一，我国在该领域取得的专利有《一种从栀子果中提取高纯度藏红花素工艺的方法》、《一种藏红花素的提取分离装置》、《一种从栀子花果内提取藏红花素的方法与流程》、《一种藏红花素提取及精炼方法》等。
　　藏红花素又称西红花苷、西红花素，是一种水溶性胡萝卜素类化合物，由藏红花素二醛形成，包括藏红花素I、藏红花素II、藏红花素III、藏红花素IV等，产品外观呈红褐色精细粉末。
　　藏红花素是藏红花的主要功效成分之一，具有抗炎、促进胆汁分泌、抗氧化、抗惊厥、活血化瘀、促进睡眠、降血脂、抗抑郁、保护肾脏、抗肿瘤等作用，可用于脂肪肝、慢性病毒性肝硬化、慢性胆囊炎的治疗。
　　藏红花素主要提取自藏红花和栀子花果实。藏红花是一味中药材，原产于希腊、波斯地区，目前伊朗是其主要生产国。我国藏红花产地集中于上海、浙江、河南、安徽等地区，其中上海是国内最大的种植区域，种植面积达5000亩以上。藏红花素在藏红花中含量较高，但我国藏红花资源较少，市场需求依赖进口，且藏红花生长周期长、种植成本高，以藏红花来源的藏红花素难以满足市场需求。
　　栀子是茜草科植物栀子的果实，也是全国大宗药食两用药材之一，资源广泛分布在湖南、福建、浙江、江西、四川等地区。栀子分为山栀子、水栀子两个主要品种，2023年我国栀子产量约1.3万吨。我国栀子资源丰富，但栀子中藏红花素含量较低，以栀子来源的藏红花素产业规模较小。
　　在全球市场上，藏红花素相关供应企业有伊朗Novin Saffron公司、西班牙Pharmactive公司、海泰农博生物科技有限公司、陕西富恒生物科技有限公司等，其中西班牙Pharmactive公司的affron®藏红花提取物核心成分由藏红花醛、藏红花素组成。
藏红花素潜在功效多样，应用场景广泛，涉及到保健品、医药、食品、化妆品、染料等多个领域，在大健康时代下，藏红花素市场存在较大发展空间。目前藏红花素研究仍在不断深入，随着提取技术发展，藏红花素在纯度、品质及生产效率等方面将进一步提升。