甘露糖醇，又称甘露醇，分子式为C6H14O6，是一种六碳糖醇。甘露糖醇外观呈无色至白色针状或结晶性粉末，含甜味，可溶于甘油和水，微溶于乙醇，几乎不溶于有机溶剂。甘露糖醇具备溶解性好、化学稳定性佳、热稳定性好、甜度高、热量低等特点，在食品加工、化妆品制造、医药制造、相变储热材料等领域应用较多。
甘露糖醇制备方法包括化学合成法以及微生物发酵法两种。化学合成法指以D-葡萄糖或D-果糖为原材料，加入化学催化剂和氢气，在高温高压条件下进行还原反应，进而制得成品。该法具备成品质量好、原材料来源丰富、能耗低、成品收率高等优势，适合进行连续化生产；微生物发酵法指对肠膜明串珠菌或假肠膜明串珠菌等菌种进行发酵，再经过提取、纯化等流程制得成品，该法具备绿色环保、反应条件温和等优势。
甘露糖醇在众多领域有所应用，主要包括食品加工、化妆品制造、医药制造、相变储热材料等。在食品加工领域，甘露糖醇具备甜度高、热量低等优势，作为甜味剂，可添加于糖果中；在化妆品制造领域，其具备补水、保湿、抗炎等功效，可添加于面霜以及乳液中；在医药制造领域，其作为利尿剂，可用于治疗急性少尿症以及早期急性肾功能衰竭等病症；在相变储热材料领域，其具备潜热值高、相变温度适中等优势，适用于中温储能场景。
近年来，我国企业及相关科研机构不断加大对于甘露糖醇的研究，已取得众多新进展。2024年10月，江西师范大学陈雪岚研究团队以葡萄糖为原材料，甘露糖醇为碳源，成功制得高产量L-酪氨酸。未来伴随研究深入，甘露糖醇行业景气度将进一步提升。
我国甘露糖醇主要生产商包括华康股份、山东福田、华钰生物、保龄宝生物、南宁化学制药等。华康股份专注于功能性糖醇、淀粉糖产品的研发、生产及销售，目前公司正在积极推进结晶甘露糖醇产品的工艺开发工作。
甘露糖醇作为一种功能性糖醇，在众多领域应用广泛。未来伴随技术进步，我国甘露糖醇产量及质量将得到进一步提升。目前，我国已有多家企业具备甘露糖醇批量供应能力，未来其行业发展速度将进一步加快。