灰树花，又称舞菇、舞茸，是一种多孔菌科植物。灰树花富含矿物质、蛋白质、多糖以及维生素，具备健脾开胃、免疫调节、抗肿瘤、调节血糖等功效。近年来，受益于健康观念不断深入，我国灰树花行业景气度持续提升。
我国为农业大国，农作物种植面积巨大，灰树花产量长期保持增长趋势。2024年我国灰树花产量同比增长近5%。灰树花通常生长于温暖、湿润且通风良好的环境中，在我国浙江、河北、湖南、云南、福建以及四川等地多有种植。浙江省丽水市庆元县为我国灰树花主产地，产量占比达到近八成。
灰树花在医药制造、化妆品制造、食品加工以及农业领域拥有潜在应用价值。在医药制造领域，灰树花多糖具备降血糖、抗氧化、抗肿瘤等功效，可用于制造化疗药物、消化类药物等；在化妆品制造领域，灰树花提取物具备抗衰老、保湿等功效，可用于制造眼霜、保湿面霜以及洁面乳；在食品加工领域，其可用于制造具备调节免疫力、调节血糖水平等功效的保健品；在农业领域，其可用于制造有机肥料以及土壤修复剂。
近年来，我国灰树花提取物研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2024年8月，贵州医科大学公共卫生与健康学院魏绍峰和罗鹏教授团队基于对灰树花多糖的纯化研究，成功发现其能促进肠道屏障修复、有效抑制炎症介质生成，有望在溃疡性结肠炎治疗过程中获得应用。未来伴随研究深入，我国灰树花行业发展速度将进一步加快。
江苏华绿生物科技股份有限公司、福建福丰农业发展有限公司、锦沃康能迁西栗蘑科技开发有限公司、贵州万隆农业科技有限公司等为我国灰树花市场主要参与者。华绿生物专注于食用菌的研发、工厂化种植及销售，为我国灰树花代表企业。目前，华绿生物凭借其生产的灰树花已成功入选《2024年“江苏精品”认证企业名单》。
灰树花具备极高食用价值及药用价值，适用于众多领域。受益于应用需求持续增长，我国灰树花产量不断提升。目前，我国已有多家企业及科研机构布局灰树花提取物的研究，未来其应用范围还将进一步扩展。