杜马斯定氮仪是一种对样品中氮/蛋白质的含量进行定量检测的仪器。杜马斯定氮仪主要基于杜马斯燃烧定氮法测量，原理是在高温燃烧下，样品中的N转化为N或NO，除去水和杂质气体后，经铜粉将NO还原为N，通过热导检测器（TCD）检测气体中N含量，来推算样品中氮含量，再根据蛋白质转换系数计算蛋白质含量。
　　杜马斯定氮仪（相对测量，测量对象为总氮）、凯氏定氮仪（绝对测量，测量对象为氨态氮）是最常见的氮/蛋白质检测仪器，但相比于凯氏定氮仪，杜马斯定氮仪具有检测周期短、检测成本低、无需腐蚀性试剂、环保绿色等优势，更适用于现场、高效、快速的检测场景。
　　目前杜马斯定氮仪已在食品加工、饲料生产、肥料生产、环境监测、畜牧养殖、实验室科研等领域得到广泛应用。在食品加工领域，杜马斯定氮仪可用于乳制品、面包、香肠、油籽油料、谷类/豆类等产品的总氮含量和蛋白质含量的测定。随着测定效率要求、环保要求提升，杜马斯定氮仪将凭借高效、精准、无污染等优势得到更广泛应用。
　　全球杜马斯定氮仪品牌数量较多，在国际市场上，杜马斯定氮仪品牌包括美国热电、德国元素、赛默飞世尔科技、意大利唯意朴仪器（VELP）、德国格哈特、丹麦福斯（FOSS）、荷兰Skalar（斯卡拉）等。国外企业起步早、技术先进，在高端杜马斯定氮仪市场上具有较强竞争力。
　　我国杜马斯定氮仪生产企业有海能未来技术集团股份有限公司（海能技术）、长沙开元弘盛科技有限公司（开元弘盛）、长沙柏宁科学仪器有限公司、广州昌利信科学仪器有限公司、北京诺德泰科仪器仪表有限公司等。海能技术是国内分析仪器制造龙头企业，于2016年发布国内首款杜马斯定氮仪D100。
　　随着工业化进程推进，样品处理量不断增加，市场对快速、高效、低成本的氮分析技术需求随之释放，凯氏定氮仪因其耗时长、需使用危险化学试剂等因素难以满足日常分析需求，在此背景下，杜马斯定氮仪应用越来越广泛。国产杜马斯定氮仪起步较晚，但随着政策支持力度加大，目前国产品牌在国内市场上已占据一定份额。