石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物，不仅脂肪含量低，还富含铁、钙、无机盐、维生素、氨基酸等多种营养成分，具有体型大、经济价值高、生长速度快、肉质细嫩鲜美等优点，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
　　石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域，国内主要分布在东海、南海和台湾海峡，主要品种有青石斑鱼、斜带石斑鱼、点带石斑鱼、赤点石斑鱼等。
　　石斑鱼产业链上游为鱼苗、水产饲料等原材料及渔网、网箱等捕捞工具和养殖工具的供应。近年来国内水产饲料产量不断增加，为石斑鱼提供良好发展基础。2022年我国水产饲料产量约为2500万吨，同比增长约10%。
　　近年来，国家出台多项政策鼓励支持水产养殖业向绿色健康方向发展。2023年2月，农业农村部发布通知，提出要配合饲料替代幼杂鱼行动，加强科普宣传和示范推广，不断提高配合饲料替代率和研究成果转化率，骨干基地养殖大黄鱼、石斑鱼、花鲈等配合饲料替代率不低于90%。
　　随着国民生活水平不断提升，水产品消费能力不断提高，以及国内水产养殖业不断发展，养殖技术不断进步，近年来国内石斑鱼产量呈增长态势，2022年超过30万吨。石斑鱼来源主要有捕捞和养殖两种渠道，受海洋环境污染、过度捕捞、国家对海洋保护重视程度不断提升等影响，养殖石斑鱼仍为市场主流产品。从细分市场来看，捕捞产量在石斑鱼总产量中占比约33%，养殖产量占比约67%。受气候及环境限制，广东、广西、海南及福建为石斑鱼主产区。
　　随着石斑鱼繁育及养殖技术不断进步，以及餐饮经济不断发展，国内石斑鱼市场规模不断扩大。2017年我国石斑鱼市场规模约为250亿元，2022年市场规模超过380亿元，2017-2022年复合年增长率约为8.7%。目前国内石斑鱼行业仍存在新品种数量不足、北方地区养殖规模较小、传统池塘养殖面临环保困境等问题，行业发展仍面临一定挑战。
   随着国民可支配收入不断增加，对饮食的营养性、安全性要求不断提升，石斑鱼作为兼具口感与营养的水产品，市场需求将保持增长态势。国内石斑鱼行业需要积极培育品质优良的新品种，研发海水养殖技术，并降低养殖过程中对环境的污染和破坏，推动行业向高质量方向发展。