2-壬酮又名甲基庚基酮，属于酮类的一种。其化学式为C9H18O，CAS号为821-55-6，分子量为142.23900，沸点为193.53℃，密度为0.886g/cm³，闪点为65.67℃。一般状态为无色至淡黄色液体，具有独特的香气特征，例如带有果香、青香以及类似椰子的气味。其天然存在于草莓、青纹乳酪、奶油、赛达酪、切达乳酪、白脱油、椰子、可可、鱼、磷虾、芸香油当中。根据制作工艺，2-壬酮可分为天然品和工业品，其中天然品由芸香油等天然制品分馏而得；工业品则主要通过化学合成方法制得，传统的制备方法包括使用甲基庚基原醇铬酸的氧化、以2-壬醇为原料的tempo氧化、以1-壬烯为原料的钯等过渡金属的催化氧化等工艺。
   由于独特的气味，2-壬酮可用于调配多种香精。例如食品香精中，其可用于水果味、奶类香精的调配，为食品增添诱人的香气，增强消费者的食欲；日化香精方面，其常用于香水、洗发水、沐浴露等产品生产过程，赋予产品清新、愉悦的香味，提升产品的品质和吸引力。同时，2-壬酮还可应用于有机合成领域，可作为合成其他复杂有机化合物的重要中间体。例如，其可用于医药、农药等行业的研发与生产，在某些药物分子的合成过程中，作为起始原料进行结构修饰和构建，以获得具有特定药理活性的药物分子。
   目前，全球范围内有多家企业从事2-壬酮的生产，产能主要分布于欧美和亚太地区。欧美地区的巴斯夫公司等大型的化工企业凭借其先进的技术、规模化的生产设备和广泛的销售渠道在市场中占据主导地位，在国际市场上拥有较高的市场份额。中国是全球2-壬酮主要生产国家之一，在2-壬酮的生产方面具有较强的竞争力，代表性企业安徽华业香料股份有限公司、滕州鑫和生物科技有限公司、江苏恒兴新材料科技股份有限公司、安徽锦龙香料股份有限公司等企业已经参与国际市场竞争，产品出口至国外多个地区。2023年中国2-壬酮产能为40吨。
   随着全球经济的发展以及人们生活水平的提高，对食品饮料和日化用品的需求持续增长。2-壬酮作为食品饮料、日化用品领域重要的香料成分，其市场需求有望稳步上升。同时，在化学合成领域，随着新的药物、农药等研发项目的不断推进，对2-壬酮作为中间体的需求也可能会出现新的增长点。现阶段，国内2-壬酮生产工艺虽有所进步，但与国际先进水平相比，在生产工艺、产品质量、性能指标等方面仍存在差距。例如，在提高产品纯度、降低杂质含量、优化生产效率等关键技术上，仍有较大的提升空间。国内企业还需要进一步加强研发投入和技术引进消化吸收再创新，以缩小差距，满足高端市场需求和应对国际企业竞争。