可可碱，化学名称为3,7-二甲基黄嘌呤，化学式为C7H8N4O2，是一种有机化合物。可可碱外观呈白色结晶性粉末，味苦，可溶于水，微溶于乙醇和氯仿。可可碱具备化学稳定性好、生物活性高等优势，在食品加工、医药制造等领域应用较多。
   可可碱制备方法包括植物提取法、有机合成法以及生物发酵法等。植物提取法指以可可果实、山茶茎梗为原材料，加入水或乙醇，经萃取工艺制得成品，该法具备绿色环保优势；有机合成法指以1-甲基-5-甲酰基甲基氨基-6-氨基-尿嘧啶或3-甲基黄嘌呤为原材料，经有机合成反应制得成品，该法具备成品收率高、运行成本低等优势，适合进行连续化生产。
   全球可可碱主产国包括我国、比利时、荷兰、意大利以及西班牙等。近年来，受益于技术进步，我国可可碱产量持续增长，产品在满足本土市场需求的同时，远销海外众多国家和地区。
   食品加工以及医药制造领域为可可碱主要需求端。在食品加工领域，可可碱作为苦味剂和膨松剂等食品添加剂，可用于烘焙食品以及巧克力加工过程中；在医药制造领域，其具备抗炎、抗氧化以及保护心血管等功效，可用于制备抗哮喘药物以及心血管疾病药物等。
   己酮可可碱为可可碱终端产品，主要适应症包括慢性栓塞性脉管炎、糖尿病性血管病变、脑功能障碍等。近年来，伴随应用需求增长，我国己酮可可碱药物销售额持续增加。2024年我国己酮可可碱药物销售额达到近15亿元，同比增长超过10%。未来随着下游行业发展速度加快，我国可可碱市场空间将得到进一步扩展。
    我国可可碱市场主要参与者包括西安嘉天生物科技有限公司、南京法恩化学有限公司、上海康汀生物科技有限公司、石药创新制药股份有限公司等。石药创新已获得多项可可碱相关发明专利，具备己酮可可碱批量供应能力。
   可可碱在食品加工以及医药制造领域应用较多，未来伴随市场需求日益旺盛，其行业发展速度将有所加快。受益于技术进步，我国可可碱产量持续增长。预计未来一段时间，伴随本土企业持续发力，我国可可碱行业将逐渐往高质量方向发展。