抗氧化肽，又称抗氧化活性肽，指由氨基酸通过肽键连接而成的短链多肽。抗氧化肽具备多种生物活性功能，在饲料加工、食品加工、医药制造、保健品制造以及化妆品制造等领域拥有潜在应用价值。
   抗氧化肽制备方法包括发酵法以及酶解法两种。发酵法可细分为固态发酵法与液态发酵法，具备操作流程简单、生产成本低、成品质量好等优势，未来有望实现规模化生产；酶解法，又称蛋白酶水解法，为抗氧化肽传统制备方法，该法通常以动物蛋白酶、植物蛋白酶或微生物蛋白酶为原材料，经水解反应制得成品，具备反应条件温和、技术成熟度高等优势，但其运行成本较高。
   抗氧化肽具备清除羟基自由基、清除超氧阴离子、还原以及抗氧化等作用，在饲料加工、食品加工、医药制造、保健品制造以及化妆品制造等领域拥有潜在应用价值。在食品加工领域，抗氧化肽作为抗氧化剂主要成分，可用于延长食品保质期；在医药制造领域，抗氧化肽可用于制备糖尿病药物、心血管疾病药物以及癌症药物等。
   近年来，受市场前景吸引，我国抗氧化肽研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2025年1月，上海市农业科学院食用菌研究所资源利用与栽培工程团队成功制备出一种草菇新型抗氧化肽（VP），其具备体外抗氧化活性高、可减轻皮肤老化等优势，未来将在抗氧化应激药物研发过程中获得应用。随着研究不断深入，我国抗氧化钛行业发展速度将进一步加快。
   目前，我国抗氧化肽行业尚处于起步阶段，以实验室研发为主，具备其规模化生产实力的企业数量极少。人民国肽集团有限公司、兰州名德药业有限公司、龙池牡丹实业有限公司、上海市农业科学院、四川农业大学、兰州理工大学等为我国已布局抗氧化肽行业研发及生产赛道的企业及科研机构。
   抗氧化肽具备多种生物活性功能，在众多领域拥有巨大应用潜力。未来随着国民健康观念不断提升，我国抗氧化肽行业发展态势持续向好。目前，我国企业及相关科研机构正不断加大对于抗氧化肽的研究，未来随着研究深入、技术进步，其行业景气度将进一步提升。