黑木耳多肽（Auricularia auricula polypeptide, AAPP）是以黑木耳为原料，通过生物酶解、发酵或超滤等技术提取的小分子活性肽。其分子量通常介于180-5000道尔顿之间，以低分子量寡肽（2-6个氨基酸）为主，具有高吸收率、靶向活性和多种生物功能。黑木耳多肽具有分子量小、功能多样性、安全性等特征，可以应用于保健品与食品领域、医药领域与化妆品领域中。
全球黑木耳多肽市场规模或将从2025年的12.3亿美元，增长至2029年的18.6亿美元，复合年增长率为8.62%。黑木耳多肽的应用领域涵盖保健食品/食品、医药、化妆品板块，其核心价值在于通过精准调控代谢和免疫系统，满足现代健康需求。
在保健品与食品领域，黑木耳多肽通过抑制脂肪酸合成基因（如FAS、SREBP-1c）并激活脂肪分解基因（如PPAR-α、AMPK），显著降低血清甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白（LDL），提升高密度脂蛋白（HDL）。临床数据显示，其降脂效果与化学药物相当，但副作用更低。黑木耳多肽可提升免疫器官指数（脾脏、胸腺），增加免疫球蛋白（IgA、IgG）和细胞因子（IL-10、TNF-α）水平，修复环磷酰胺诱导的免疫损伤。相关保健品市场占比达40%，主要用于辅助治疗术后恢复和慢性病群体。黑木耳多肽还可以通过清除自由基（DPPH、羟自由基）和提升SOD、CAT酶活性，延缓细胞氧化损伤，此类产品在抗衰老保健品中占比逐年上升，尤其在亚洲市场表现突出。
 在医药领域中，黑木耳多肽通过激活线粒体凋亡通路和抑制DNA修复机制，增强化疗药物（如顺铂）的疗效，同时减轻其肝肾毒性。研究显示，其与抗肿瘤药物联用可降低30%的副作用发生率。另外，在2型糖尿病模型中，黑木耳多肽通过调节肠道菌群（如增加乳酸杆菌）改善糖脂代谢紊乱，降低空腹血糖和糖化血红蛋白水平。
在化妆品领域中，黑木耳多肽可刺激胶原蛋白合成，减少皱纹深度（临床数据显示使用8周后皱纹减少20%），并抑制黑色素生成。黑木耳多肽的小分子结构还可渗透至真皮层，增强皮肤屏障功能，适用于敏感肌修复。
在中国市场中，中国“健康中国2030”和“大食物观”政策推动功能性食品研发，黑龙江、吉林等地已建立黑木耳深加工产业带。欧美市场中，消费者对天然抗氧化剂和植物基蛋白需求旺盛，黑木耳多肽可作为替代动物蛋白的可持续选项。
黑木耳多肽凭借其独特的生物活性和安全性，正在从传统食材向高附加值产品转型。在保健食品、医药、化妆品等细分市场中，技术突破与市场需求的双重驱动将推动其进入黄金发展期。未来，通过跨学科合作和产业链整合，黑木耳多肽有望成为全球健康产业的核心原料之一。