天然酵素，指从水果、蔬菜、中药材等天然原料中提取出的酵素。天然酵素中含有碳水化合物、多酚、蛋白质、黄酮、氨基酸、皂苷以及低聚糖等多种活性物质，具备提高免疫力、抗氧化、缓解运动性疲劳、改善贫血等功效，在农业、食品加工、日化用品等领域应用较多。
     为规范市场发展，我国有关部门已出台多项天然酵素相关行业标准及团体标准，主要包括《T/FXHG 001—2023 植物原液酵素》、《T/GZCX 014—2022 刺梨酵素》、《T/5115YBAPS 038—2022 柠檬酵素》、《QB/T 5323-2018 植物酵素》等。未来伴随行业标准不断完善，我国高品质天然酵素市场占比将得到进一步提升。
   微生物发酵法为天然酵素主流制备方法，该法通常以天然植物为原材料，加入噬生菌等菌种进行发酵，再经过过滤、浓缩、干燥等流程制得成品。近年来，随着本土企业持续发力，我国天然酵素技术不断进步，靶向调控技术、常温活菌储存技术以及基因检测技术等已在其制备过程中获得应用。在此背景下，我国天然酵素行业发展速度将进一步加快。
    天然酵素含有多种生物活性物质，在众多领域需求旺盛，包括农业、食品加工、日化用品等。在食品加工领域，天然酵素可用于制备各类型功能性食品，包括天然酵素能量棒、天然酵素口服液以及天然酵素蛋白质粉等。随着国民健康观念提升，我国功能性食品行业发展速度有所加快，这将为天然酵素带来广阔市场前景。
    全球天然酵素市场主要参与者包括日本万田发酵株式会社（Mandahakko）、日本大高酵素株式会社（OhtakaKohso）、台湾佰纳吉公司（BIO ENERGY）等。在本土方面，我国天然酵素主要生产商包括恒利康生物、吉林敖东、百禾药业、华酵生物、恩松酵素等。恒利康生物专注于植物酵素、植物发酵液、益生菌等产品的研发、生产及销售，其植物酵素年产能达到近30万吨，位居我国行业领先。
    天然酵素在功能性食品加工过程中应用较多，未来伴随下游行业发展速度加快，其市场空间将得到进一步扩展。近年来，我国企业正在积极推进对于天然酵素的研发，已取得众多新进展。未来伴随技术进步，我国天然酵素行业景气度将得到进一步提升。