黄桃属于蔷薇科桃属植物，其果实接近圆或椭圆形，果肉呈现为金黄色。黄桃具有很强的适应性，喜欢排水性好、阳光充足、通透性强的沙质壤土地。黄桃中含有大量果胶、膳食纤维、抗氧化剂等营养元素以及硒、铁、锌等多种微量元素，适量食用可以起到降血糖、降血脂、延缓衰老、提高免疫力等作用。经过多年发展，黄桃品种逐渐增多，市面上常见的品种主要有黄冠、锦绣、罐83、金童、罐19、锦丰等。
　　目前，我国黄桃产业链已经基本形成。产业链上游主要为化肥、种苗培育、品种研发等行业；中游主要黄桃种植行业；下游主要面向消费终端，通过多种销售渠道，将黄桃鲜果及加工产品流向消费者。
　　近几年，我国居民消费结构逐步升级，生活水平逐渐提升，人均水果消费量不断上涨。黄桃作为一种外观鲜艳、酸甜可口、营养价值丰富的水果，受到消费者的喜爱，市场需求逐渐提升。随着黄桃加工工艺不断进步，黄桃罐头、黄桃酒、黄桃果干等深加工产品逐渐涌现。整体来看，我国黄桃市场需求较大。
　　黄桃原产于中国，在我国华中、华北、西北、华东等地区广泛分布。目前，我国黄桃种植已经形成了株洲炎陵、山东武台、浙江嘉兴、郴州桂东、上海奉贤、荆州江陵、临沂平邑等主产区。其中，株洲炎陵所产的黄桃果形周正、颜色澄黄、口感鲜美多汁，具有“炎陵黄桃，桃醉天下”的美誉，株洲炎陵也被誉为“中国优质黄桃之乡”。
　　由于黄桃经济效益较高，农民种植积极性有所提高，黄桃种植面积不断增加。随着我国黄桃栽培技术逐渐进步以及品种不断优化，黄桃产量和质量得到较大提升。2022年，我国黄桃产量为71.48万吨，较2021年增长了10.47%。
   我国黄桃市场中企业数量较多，但大部分企业规模较小、品牌知名度较低，尚未形成具有地区性或全国性的知名品牌。我国黄桃相关企业深加工程度较低，多以低端产品为主，产品同质化现象十分严重。但随着我国黄桃市场不断发展，企业深加工能力不断提升，黄桃加工产品种类日益丰富。目前，我国规模较大的黄桃企业主要有林家铺子、平乐黄桃、菁华果业、欢乐家食品等。