蜂蜜又称为甘蜜，是指蜜蜂酿制的蜜，也是一种糖的过饱和溶液。蜂蜜中含有丰富的果胶、葡萄糖酶、维生素、蛋白质、矿物质等营养元素，具有抗氧化、促进人体消化、提高机体免疫力等功能，经常食用可以预防心脏疾病、贫血、肠胃病等，还能起到安神益智、改善睡眠质量的作用。
　　经过多年，蜂蜜种类日益丰富。根据生产方式不同，蜂蜜可分为巢蜜、分离蜜、压榨蜜等；根据蜜源植物不同，蜂蜜可分为杂花蜜、单花蜜等；根据物理状态不同，蜂蜜可分为结晶蜜、液态蜜等；根据等级不同，蜂蜜可分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜等。
　　目前，我国蜂蜜及蜂蜜衍生品的销售渠道已经成熟，大致可分为淘宝、京东、拼多多等线上销售渠道以及经销商、大型商超、官方直营店等线下销售渠道。随着我国线上电商平台逐渐成熟，以及快递物流等相关配套产业快速发展，消费者购物方式逐渐由线下向线上转变，未来蜂蜜线上渠道销售占比或将逐渐提高。
　　近年来，我国居民生活水平逐渐提高，养生意识不断增强，蜂蜜作为一种营养十分丰富的产品，市场需求稳定增长。随着我国食品加工业快速发展，蜂蜜加工产品不断涌现，蜂蜜市场消费量逐渐提升。但由于受到天气以及蜜源不丰富等因素的影响，我国蜂蜜产量有所下降。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国蜂蜜产量为46.19万吨，同比下降2.28%。
　　从进出口角度来看，我国已经成为全球最大的蜂蜜出口国之一，出口量逐渐增长。根据海关总署发布的数据显示，2022年，我国蜂蜜出口量为15.59万吨，同比增长了6.85%。从出口目的国来看，我国蜂蜜出口目的国主要有日本、英国、波兰、比利时、西班牙等。其中，英国已经成为我国蜂蜜最大的出口国，出口量占比为22.58%；其次为日本，出口量占比为19.45%；波兰排名第三，出口量占比为8.08%。
　　我国规模较大的蜂蜜生产企业主要有慈生堂食品、冠生园食品、百花蜂业、老蜂农蜂业、森蜂园蜂业、蜂之语股份、宝生园股份等。除此之外，我国市场中还存在许多中小型蜂蜜企业。随着我国产能结构逐渐升级，部分中小型蜂蜜企业或将被合并或消失，市场逐渐向大型企业靠拢，蜂蜜市场集中度有望得到提升。