酶解植物蛋白（E-HVP），指基于生物酶催化技术，使植物源蛋白质分解成小分子肽和氨基酸的水解产物。酶解植物蛋白具备安全可靠性高、溶解性好、吸收性佳以及营养价值高等特点，在饲料加工、食品加工以及医药制造等领域应用广泛。
酶解法为酶解植物蛋白主流准备方法，其通常以植物蛋白为原材料，加入蛋白酶，经酶解作用制得成品，可细分为微生物发酵酶解法、复合酶解法以及单酶解法等。酶解法具备水解易控制、反应条件温和、安全可靠性高等优势，适合进行连续化生产。未来随着技术不断进步，我国酶解植物蛋白行业发展速度将进一步加快。
酶解植物蛋白种类丰富。按照原材料不同，酶解植物蛋白可分为酶解大豆蛋白、酶解玉米蛋白、酶解棉蛋白、酶解菜籽蛋白、酶解小麦蛋白等。酶解大豆蛋白具备抗氧化、促吸收、黏度低、水合能力高等优势，为酶解植物蛋白市场主流产品。未来随着酶解大豆蛋白应用需求增长，我国酶解植物蛋白行业发展速度有望加快。
酶解植物蛋白在众多领域应用广泛，主要包括饲料加工、食品加工以及医药制造等。在饲料加工领域，酶解植物蛋白作为饲料添加剂，具备促进动物生长发育、提升蛋白消化率等作用，可添加于鱼饲料、蛋鸡饲料以及仔猪饲料中，该领域为其最大需求端；在食品加工领域，其可用作鲜味剂以及乳化剂等。在应用需求拉动下，全球酶解植物蛋白市场规模不断增长，2024年同比增长近10%。
 我国酶解植物蛋白主要生产企业包括美农生物科技有限公司、江苏富海生物科技有限公司等。美农生物专注于饲料添加剂和酶解蛋白饲料原料的研发、生产及销售，其全资子公司成都美溢德已开发出多种酶解植物蛋白产品。据美农生物企业年报显示，2024年公司酶解蛋白饲料原料实现营收6290.1万元。
酶解植物蛋白在众多领域应用广泛，未来伴随市场需求逐渐释放，其行业发展速度将进一步加快。近年来，随着本土企业持续发力，我国酶解植物蛋白技术不断进步。在市场竞争方面，美农生物为我国酶解植物蛋白代表企业，占据市场较大份额。