米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质物有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2.65-3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。我国是世界上最大的稻米生产国，年产米糠量达1000万吨以上，但绝大部分都还没有作为重要油源加以利用，大量用作畜禽饲料，造成极大浪费。国内米糠产量若将其中一半用于加工米糠油，则每年可得80万吨米糠油，再将其深加工利用，至少价值可提高10倍以上，最多可增值50倍，其商机十分喜人。目前国内进行米糠综合利用的厂家很少，大部分厂家综合利用都处于停产或半停产状态，生产企业主要集中在浙江、江苏、山东一带的私营企业中。我国米糠油加工业发展不快的重要原因：一是米糠资源难以集中，米糠综合利用难以形成规模，经济效益不好；二是由于生产规模较小、产量低、加工成本高；三是人民对米糠油的认识不足，宣传不够；四是国家政策不够完善，对米糠油的发展重视不够。

中国一年的食用油消费量有2500多万吨，其中豆油约1000万吨，棕榈油约600万吨，菜子油约400万吨，其他种类的油约500万吨。全国食用油市场已经形成了寡头垄断，基本上以大型外企和国企占主导地位。不过，仍然有不少中小企业冒出来，它们采取了差异化的发展路线，如鲁花专做花生油、西王专做玉米油。虽然品牌众多，但说中国的食用油市场被寡头垄断，绝非言过其实。凡是百姓能津津乐道的品牌，大部分都是寡头们的杰作。国际巨头凭借资本和历史与经验的优势，已完成对上游原料、期货，中游生产加工、品牌和下游市场渠道与供应的绝对控制权。中国油脂整体保持4%的增幅，而人均消费食用油每年保持5.7%的增长比率。国产油料空间受限，增长主要来自进口油料。我国油脂油料净进口折油总量已由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长353%,并呈现不断加速上升的趋势。与此同时，出现了我国食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到目前的37%左右。世界四大国际粮油巨头ADM、邦基、嘉吉、路易达孚占据我国食用油近70%的生产能力。《国家粮食安全中长期规划纲要》提出，到2020年食用植物油的自给率不低于40%.但在我国粮油被外资控制的现状下，这一目标很难实现，在某种程度上也会给我国的食品安全带来极大的危害。