咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。按产品分类来看，目前市面上销售的咖啡产品包括现制咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡、咖啡粉、咖啡豆、浓缩咖啡液、挂耳咖啡和其他咖啡产品。

自上世纪80年代速溶咖啡进入中国大陆以来，咖啡产业在国内已有40余年的发展历程，经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化五大发展阶段，消费者愈发重视咖啡的品质及便捷性，咖啡逐渐成为一种新的生活方式。2023年中国现制咖啡市场规模达到1623.5亿元，增长较为明显。2024年中国现制咖啡市场规模将增长至1930.4亿元。

近年来，全国咖啡门店数迅速增长，目前已超过19万家。随着门店数量的增长，我国咖啡行业连锁化率不断上升，2023年中国咖啡行业的连锁化率达到约31%。2024年中国咖啡行业连锁化率将达到35%。从品牌来看，国内市场上连锁咖啡馆品牌既包括星巴克、Tims、COSTA等欧美连锁企业，也包括瑞幸、幸运咖、Manner、M Stand等本土新锐选手，呈现出新老品牌分庭抗礼的竞争格局。