在食品生产中，食品添加剂是难以避开的一环，其可以改善食品质量和色、香、味，满足防腐和加工工业等多方面需要，在国民经济统计中包含在食品及饲料添加剂（统计代码1495）中。随着我国居民生活水平的发展以及人口数量的稳定增长，在消费升级的的驱动下，居民对食品的需求总量逐步扩大，对不同种类食品的需求也相应增加，这带动了我国食品添加剂行业的发展。

   食品添加剂市场容量其中，香精香料、食品乳化剂、氧化剂三个细分行业市场增速较高，值得关注。

    根据地区看，我国食品添加剂生产企业主要集中在东部沿海地区，根据地区看，其中，浙江、广东与山东、江苏与河南为食品添加剂生产企业数量较多的省份，企业数量占全国生产企业的50%

从近几年市场规模看，我国食品添加剂市场规模2015年为1102亿元，2018年主要食品添加剂产品销售额达到了1160亿元，2019年为1165亿元，2020年为1174亿元。

2015-2020年我国食品添加剂市场规模