新式茶饮是指在茶饮行业中，以茶叶为基础，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。新式茶饮产品主要分为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五类。每一类都有其独特的口感和风味，满足了不同消费者的需求。

当前，各大新式茶饮品牌通过不断研发新产品，如联名款、季节限定款等，吸引消费者眼球，提升品牌竞争力。这种产品创新策略不仅满足了消费者的新鲜感，也推动了市场规模的扩大。2023年中国新式茶饮市场规模达1933亿元，同比增加15.7%。2024年中国新式茶饮市场规模将达到2205亿元。

新式茶饮行业投资门槛低、标准化程度高，可复制性强，是餐饮中连锁化率最高的品类。2023年中国茶饮行业连锁化率高达49.1%。2024年中国茶饮行业连锁化率将达到51.6%。