奶酪是用牛、羊等动物的奶汁做成的半凝固食品。在制作过程中，奶中的蛋白质会凝固成块，然后经过压榨去除部分乳清，形成奶酪的基本结构。之后，奶酪可能会经过进一步的发酵和熟成，以获得独特的风味和质地。

奶酪在全球范围内都受到广泛的欢迎和喜爱。2023年全球奶酪消费量为2143万吨，较上年增长1.23%。2024年全球奶酪消费量将达到2158万吨，2025年达到2194万吨。

奶酪是一种营养丰富、口感多样的乳制品，具有广泛的食用价值和市场前景，全球奶酪市场规模保持平稳增长。2023年全球奶酪市场规模达到1570亿美元，较上年增长3.97%。2024年全球奶酪市场规模将达到1600亿美元，2025年达到1650亿美元。