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2019-2025年中国火锅行业深度调研分析及产业投资机遇研究报告
2019-10-30
  • [报告ID] 137896
  • [关键词] 火锅行业深度调研分析
  • [报告名称] 2019-2025年中国火锅行业深度调研分析及产业投资机遇研究报告
  • [交付方式] EMS特快专递 EMAIL
  • [完成日期] 2019/10/30
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报告简介

报告目录
2019-2025年中国火锅行业深度调研分析及产业投资机遇研究报告

第1章:中国火锅行业发展模式与环境分析 13
1.1 火锅行业定义 13
1.1.1 火锅行业定义 13
1.1.2 火锅行业分类 14
1.2 火锅行业优点分析 15
1.3、火锅行业经营模式分析 16
1.2.1 行业主要连锁模式 16
(1)直营连锁模式 16
(2)加盟连锁模式 17
1.2.2 行业连锁模式对比分析 17
1.3 火锅行业盈利模式分析 19
1.3.1 行业盈利点分析 19
1.3.2 行业盈利模式分析 21
1.3.3 盈利模式创新分析 21
(1)市场细分化 21
(2)小企业时代来临 22
(3)顾客为王的思维 22
1.4 火锅行业市场环境分析 22
1.4.1 火锅行业政策环境分析 22
(1)行业管理体制 22
(2)行业政策汇总 23
(3)最新政策及规划解读 24
(4)政策环境对行业发展的影响分析 27
1.4.2 火锅行业经济环境分析 28
(1)宏观经济发展现状 28
(2)宏观经济展望 32
1.4.3 火锅行业社会环境分析 33
(1)中国城镇化的发展 33
(2)人口环境现状及趋势 34
(3)居民收入与支出水平 35
(4)居民食品消费习惯的变化 36
1.4.4 火锅行业技术发展分析 37
(1)火锅涉及技术种类 37
(2)火锅技术水平分析 37
(3)火锅技术发展趋势 38
(4)技术环境变化对行业未来发展的影响 39
1.5 行业发展主要威胁分析 42
第2章:中国火锅行业发展现状分析 42
2.1 中国火锅行业发展概述 42
2.1.1 中国火锅行业发展历程分析 42
2.1.2 中国火锅行业发展特征分析 44
(1)易标准化,适合连锁扩张 44
(2)高自由度,满足多样化需求 44
(3)具备社交功能 45
2.2 中国火锅行业发展现状分析 45
2.2.1 中国火锅行业供给情况 45
2.2.2 中国火锅行业需求情况 47
2.3 火锅行业盈利水平及影响因素分析 48
2.3.1 火锅行业盈利状况分析 48
(1)消费人次与客单价 48
(2)单店销售、净利率 49
(3)、每平米营收 50
2.3.2 行业盈利水平影响因素分析 50
(1)原材料 50
(2)成本费用管控水平 51
2.3.3 火锅行业提升盈利水平的方法 52
(1)缩短客人用餐时间,提升翻台率 52
(2)火锅店增值服务让顾客乐意等位 52
(3)前厅与等位区的要利用时间差做好配合 52
(4)借助互联网信息技术网上订餐来节省各项成本 53
2.4 火锅行业龙头企业经营分析 53
2.4.1 营业收入和净利润对比 53
2.4.2 客单价和翻台率对比 53
2.4.3 各项成本费用对比 55
2.5 中国火锅行业的发展痛点解析 56
2.5.1 食品安全问题 56
2.5.2 同质化问题 56
2.5.3 成本管控问题 57
第3章:中国火锅行业竞争分析 57
3.1 火锅竞争格局分析 57
3.1.1 行业区域竞争 57
3.1.2 行业品类竞争 58
3.1.3 行业品牌竞争 59
3.2 中国火锅企业竞争状态分析 60
3.2.1 行业现有竞争者分析 60
3.2.2 行业潜在进入者威胁 62
3.2.3 行业替代品威胁分析 62
3.2.4 行业供应商议价能力分析 62
3.2.5 行业购买者议价能力分析 62
3.2.6 行业竞争情况总结 62
3.3 火锅VS单体火锅店竞争分析 63
3.3.1 火锅VS单体火锅店竞争优势分析 63
3.3.2 火锅VS单体火锅店竞争劣势分析 63
3.4 火锅企业重组整合分析 64
3.4.1 火锅企业重组整合推动因素 64
3.4.2 重点火锅企业重组整合分析 64
(1)小肥羊:曾经的“中华火锅第一股” 64
(2)一品鸡煲火锅拟香港主板IPO上市 65
(3)谭鱼头:十年等待,两度梦碎 66
(4)小天鹅火锅:重庆火锅第一品牌花落柳传志 67
(5)肯德基母公司收购黄记煌 69
(6)首家火锅底料上市公司,多次冲击IPO 71
第4章:火锅产业链及相关产业市场分析 72
4.1 火锅行业产业链概况 72
4.1.1 火锅行业产业链介绍 72
4.1.2 火锅行业上游介绍 73
4.1.3 火锅行业中游介绍 80
4.1.4 火锅行业下游介绍 80
4.2 火锅料制品市场 81
4.2.1 火锅料制品行业市场现状 81
4.2.2 火锅料制品行业市场规模 82
4.2.3 火锅料制品行业竞争格局 84
4.2.4 火锅料制品行业产品竞争分析 87
4.2.5 火锅料制品行业发展趋势预测 88
4.2.6 火锅料制品行业发展对火锅行业发展的影响分析 91
4.3 火锅调味料 92
4.3.1 火锅调味料行业市场现状 92
4.3.2 火锅调味料行业市场规模 94
4.3.3 火锅调味料行业竞争格局 96
4.3.4 火锅调味料行业价格分析 100
4.4 餐饮 101
4.4.1 餐饮行业市场现状 101
4.4.2 餐饮行业市场规模 103
4.4.3 餐饮行业发展特点 104
4.4.4 餐饮行业前景预测 105
4.4.5 餐饮行业发展对火锅行业发展的影响分析 106
第6章:中国火锅行业消费者行为与营销策略分析 107
6.1 火锅消费者特征分析 107
6.1.1 消费品类偏好 107
6.1.2 消费人群偏好 108
6.1.3  消费场景偏好 110
6.1.4  消费品牌偏好 111
6.1.5 消费价格偏好 111
6.1.6 消费业态偏好 113
6.2 火锅行业营销分析 115
6.2.1 火锅内容营销 115
6.2.2 火锅行业线上营销 116
6.2.3 火锅实施的口碑营销策略 119
(1)提供多种服务换取口碑 119
(2)注意细节服务获得好评 119
(3)服务独具特色 119
6.3 火锅行业价格策略分析 120
6.3.1 火锅定价策略 120
(1)基于消费群体差异化定价 120
(2)互补性组合定价策略 120
(3)换一种方式呈现优惠 120
(4)菜品毛利率定价 121
(5)定价遵循向上竞争 122
6.3.2 火锅应对价格竞争的策略 122
(1)锁定自己的目标顾客和市场 122
(2)随时了解竞争对手的一举一动 123
第7章:重点地区火锅行业发展分析 123
7.1 重庆市火锅行业发展分析 123
7.1.1 重庆市火锅行业发展环境 123
(1)当地人口环境分析 123
(2)当地居民人均收入和支出和支出分析 124
(3)当地餐饮行业发展现状 125
(4)当地火锅需求特征分析 126
7.1.2 重庆市火锅行业发展现状 126
7.1.3 重庆市火锅行业竞争格局 127
7.1.4 重庆市火锅行业发展前景 128
7.2 四川省火锅行业发展分析 128
7.2.1 四川省火锅行业发展环境 128
(1)当地人口环境分析 128
(2)当地居民人均收入和支出分析 129
(3)当地餐饮行业发展现状 129
(4)当地火锅需求特征分析 130
7.2.2 四川省火锅行业发展现状 130
7.2.3 四川省火锅行业竞争格局 130
7.2.4 四川省火锅行业发展前景 130
7.3 北京市火锅行业发展分析 131
7.3.1 北京市火锅行业发展环境 131
(1)当地人口环境分析 131
(2)当地居民人均收入和支出分析 131
(3)当地餐饮行业发展现状 132
(4)当地火锅需求特征分析 132
7.3.2 北京市火锅行业发展现状 133
7.3.3 北京市火锅行业竞争格局 133
7.3.4 北京市火锅行业发展前景 133
7.4 广东省火锅行业发展分析 133
7.4.1 广东省火锅行业发展环境 133
(1)当地人口环境分析 133
(2)当地居民人均收入和支出分析 134
(3)当地餐饮行业发展现状 135
(4)当地火锅需求特征分析 136
7.4.2 广东省火锅行业发展现状 136
7.4.3 广东省火锅行业竞争格局 136
7.4.4 广东省火锅行业发展前景 137
7.5 浙江省火锅行业发展分析 137
7.5.1 浙江省火锅行业发展环境 137
(1)当地人口环境分析 137
(2)当地居民人均收入和支出分析 137
(3)当地餐饮行业发展现状 138
(4)当地火锅需求特征分析 138
7.5.2 浙江省火锅行业发展现状 139
7.5.3 浙江省火锅行业竞争格局 139
7.5.4 浙江省火锅行业发展前景分析 139
第8章:中国火锅行业领先企业经营分析 139
8.1 中国火锅企业总体发展状况分析 139
8.1.1 中国烹饪协会火锅委员会公布的火锅品牌排行榜 139
8.1.2 中国餐饮协会公布的全国火锅品牌排行榜 143
8.2 中国火锅行业领先企业经营分析 144
8.2.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 144
(1)企业发展简况分析 144
(2)连锁模式及发展规模 145
(3)企业经营情况分析 145
(4)企业门店数量与分布 145
(5)企业经营优劣势分析 145
8.2.2 海底捞国际控股有限公司 146
(1)企业发展简况分析 146
(2)连锁模式及发展规模 147
(3)企业经营情况分析 147
(4)企业门店数量与分布 148
(5)企业定位与服务对象 149
(6)企业经营优势分析 149
8.2.3 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 151
(1)企业发展简况分析 151
(2)连锁模式及发展规模 152
(3)企业经营情况分析 152
(4)企业门店数量与分布 153
(5)企业定位与服务对象 154
(6)企业经营优势分析 154
8.2.4 重庆朝天门餐饮控股集团公司 155
(1)企业发展简况分析 155
(2)连锁模式及发展规模 155
(3)企业经营情况分析 155
(4)企业门店数量与分布 156
(5)企业定位与服务对象 156
(6)企业经营优势分析 157
8.2.5 重庆德庄实业(集团)有限公司 157
(1)企业发展简况分析 157
(2)连锁模式及发展规模 157
(3)企业经营情况分析 158
(4)企业门店数量与分布 158
(5)企业定位与服务对象 159
(6)企业经营优劣势分析 159
8.2.6 北京东来顺集团有限责任公司 160
(1)企业发展简况分析 160
(2)连锁模式及发展规模 162
(3)企业经营情况分析 162
(4)企业门店数量与分布 162
(5)企业定位与服务对象 162
(6)企业经营优势分析 163
8.2.7 重庆秦妈餐饮管理有限公司 164
(1)企业发展简况分析 164
(2)连锁模式及发展规模 164
(3)企业经营情况分析 164
(4)企业门店数量与分布 164
(5)企业定位与服务对象 165
(6)企业经营优势分析 165
8.2.8 成都小龙坎餐饮管理有限公司 165
(1)企业发展简况分析 165
(2)连锁模式及发展规模 166
(3)企业经营情况分析 166
(4)企业定位与服务对象 167
(5)企业经营优势分析 167
8.2.9北京黄记煌餐饮管理有限责任公司 167
(1)企业发展简况分析 167
(2)连锁模式及发展规模 170
(3)企业经营情况分析 170
(4)企业门店数量与分布 170
(5)企业定位与服务对象 170
8.2.10 重庆小天鹅火锅 171
(1)企业发展简况分析 171
(2)连锁模式及发展规模 171
(3)企业经营情况分析 172
(4)企业定位与服务对象 172
第9章:中国火锅行业发展前景与策略分析 173
9.1 火锅行业发展前景预测 173
9.1.1 行业生命周期分析 173
9.1.2 行业发展驱动因素 174
(1)人均收入和城镇化率提升,驱动餐饮需求持续向好 174
(2)火锅行业自身独特属性促进行业迅速扩张 174
9.1.3 行业发展规模预测 175
9.1.4 行业发展趋势预测 175
(1)行业整体趋势预测 175
(2)产品发展趋势预测 177
(3)市场竞争趋势预测 180
9.2 火锅行业投资特性分析 184
9.2.1 行业投资主体分析 184
(1)行业投资主体构成 184
(2)各主体投资切入方式 184
(3)各主体投资优势分析 185
9.2.2 行业进入壁垒分析 185
(1)品牌壁垒 185
(2)技术壁垒 186
(3)资金壁垒 186
(4)其他壁垒 186
9.2.3 行业投资风险预警 187
(1)政策风险 187
(2)市场风险 187
(3)竞争风险 187
(4)其他风险 187
9.2.4 火锅行业的商业模式分析 188
9.3 火锅行业投资价值与投资机会 191
9.3.1 行业投资价值分析 191
9.3.2 行业投资机会分析 193
(1)产业链投资机会分析 193
(2)重点区域投资机会分析 198
(3)产业空白点投资机会 200
9.4 火锅行业投资策略与建议 202
9.4.1 行业投资策略分析 202
9.4.2 行业可持续发展建议 204



图表目录
图表 1:火锅 14
图表 2:我国火锅主要派系和细分种类较多 14
图表 3:火锅具有独特的优质属性 15
图表 4:火锅餐饮易于标准化 15
图表 5:通过全面审核和详细支持提升加盟店质量 18
图表 6:中国火锅餐厅市场的驱动因素及趋势 19
图表 7:火锅产业链的打造将通过提升净利率和周转率两方面提高ROE 21
图表 8:国家出台关于火锅及餐饮业的相关政策 23
图表 9:十三五餐饮趋势 27
图表 10: 2014-2019年国内生产总值及增速 31
图表 11:2014-2018年我国城镇化率 34
图表 12 中国人口结构特征 34
图表 13 2014-2019年全国居民人均可支配收入 36
图表 14:2017-2021年中国 SaaS  整体市场规模预计快速提升 38
图表 15:屏芯科技等 SaaS 平台渐能提供更多专业化服务 39
图表 16:海底捞智慧餐厅送餐机器人 39
图表 17:科技元素颠覆对传统火锅店的认知 40
图表 18:智慧餐厅智能化后厨大幅提升工作效率 40
图表 19:进口自动配锅机保证个性化锅底定制 40
图表 20:智慧餐厅通过墙面变化带来就餐环境的改变 41
图表 21:火锅连锁经营发展阶段 43
图表 22:2014-2018年我国火锅产业供给情况 46
图表 23:菜品和底料蘸料仍是多数著名火锅品牌的核心竞争力 46
图表 24:火锅文化核心是保证获客能力的关键要素 46
图表 25:2014-2018年我国火锅产业市场规模 47
图表 26:2018年不同档次火锅客单价及消费人次快速提升 48
图表 27:火锅主要经营指标领先餐饮行业(2018年) 49
图表 28:火锅每平米营收更高 50
图表 29:各种餐饮形式的主要成本结构(2018年) 51
图表 30:2015-2019年海底捞翻台率高于呷哺且稳定 54
图表 31:影响翻台率的因素 54
图表 32:海底捞费用拆分,职工薪酬占比较高 55
图表 33:呷哺呷哺费用拆分,职工薪酬占比较高 55
图表 34:中部省份火锅渗透率较高 57
图表 35:2018年火锅地域扩张力度较大 58
图表 36:2015-2018年前十火锅榜单变化较大 59
图表 37:2014-2018年龙头火锅企业营收快速增长 61
图表 38:火锅行业市占率反映竞争格局分散(2017 年) 61
图表 39:火锅产业链 72
图表 40:锡林郭勒草原环境优质 73
图表 41:呷哺呷哺花生产地花生品质优良 74
图表 42:与大型畜牧业合作保证食材源头质量 74
图表 43:小龙坎老火锅合作四川农业大县仁寿县 75
图表 44:上游原材料受肉类产品成本影响较大 75
图表 45:以海底捞为例火锅中原材料成本占比大 76
图表 46:呷哺呷哺三级配送体系 77
图表 47:海底捞整合上游产业链加强供应链管理 78
图表 48:海底捞食品安全管理模式保障质量 78
图表 49:客如云系统的供应链服务 79
图表 50:火锅料制品公司简介 81
图表 51:火锅料制品行业发展历程,目前处于高速发展期 82
图表 52:火锅料制品消费形式多样化 83
图表 53:2013-2018年我国速冻肉制品行业规模 83
图表 54:2013-2018年我国速冻鱼糜制品行业规模 84
图表 55:主要国家人均速冻食品消费量,中国较低 (千克/ 人) 85
图表 56:安井食品 2018年销售区域 中华东区域占比较高 85
图表 57:海欣食品2018年销售区域中华东区域占比较高 86
图表 58:2012-2018年全国冷库容量持续增长 86
图表 59:高端产品比常规制品毛利率高 87
图表 60:鱼极营收占比低,但增速较快 88
图表 61:高端产品比常规制品毛利率高 89
图表 62:鱼极营收占比低,但增速较快 89
图表 63:速冻火锅制品高端类产品丰富 90
图表 64:2013-2018年我国复合调味品市场规模增速较快 92
图表 65:我国复合调味品市场结构稳定 93
图表 66:主流厂商火锅底料及复合调味料产品非常丰富 93
图表 67:2010-2020年我国火锅底料及火锅蘸料市场规模增速快 95
图表 68:中高端火锅底料占比不断提升 95
图表 69:2013-2020年火锅底料2B潜在市场巨大 96
图表 70:同行业主要火锅底料介绍 97
图表 71:2018年我国火锅底料市场格局 97
图表 72:2013-2018年天味和颐海国际火锅底料单价均提高 99
图表 73:2013-2018年天味、颐海国际火锅底料销量均上升 99
图表 74:新晋品牌中高端切入市场 100
图表 75:火锅底料市场消费定位 100
图表 76:德庄火锅底料按照辣度细分品类 101
图表 77:呷哺呷哺推出各种底料新鲜品类 101
图表 78:按2018年中国连锁餐饮新增门店数排序顺序前40名(单位:家) 102
图表 79:按2018年中国连锁餐饮新增门店数排序倒序后40名(单位:家) 102
图表 80:2014-2018年我国餐饮产业收入 103
图表 81:十三五餐饮趋势 105
图表 82:各派别火锅主要消费者均为年轻群体 107
图表 83:火锅女性受众比例远高于男性 108
图表 84:火锅就餐人群职业仍以白领为主 108
图表 85:火锅消费者家庭仍以学前哺育和学生家庭居多 109
图表 86:火锅消费者更多偏向高学历人群 109
图表 87:火锅就餐人数主要为 6 人以内的小范围聚餐 110
图表 88:与朋友交流及家人聚会仍是火锅消费的主要目的,占比合计超 60% 110
图表 89:消费者对于菜品口味、食材新鲜及餐厅质量要求明显上升 111
图表 90:2018火锅细分类别人均价格分布 112
图表 91:火锅整体消费水平仍以大众餐饮为主 112
图表 92:传统火锅和休闲小火锅区别明显 113
图表 93:热门的左庭右院较多采用一人一锅的形式 114
图表 94:湊湊餐厅将传统火锅与休闲茶文化紧密结合 114
图表 95:“不背锅,不甩锅”的宣传主题 115
图表 96:一系列“火锅青年”传宣传 GIF 116
图表 97:地铁车厢内的全方位广告投放 116
图表 98:街头的创意营销性价比较高 117
图表 99:利用文化爆款进行营销的故宫火锅店 117
图表 100:现炒底料饥饿营销网红效应共振的电台巷火锅 118
图表 101:2018年年重庆末常住人口数及其构成 123
图表 102:2018年重庆居民人均可支配收入 125
图表 103:2018年重庆全市居民人均消费支出及构成 125
图表 104:2017-2018年重庆重庆餐饮规模 125
图表 105:2017-2018年重庆火锅需求 126
图表 106:2017-2018年重庆火锅规模 127
图表 107:2017-2018年重庆火锅集中度 128
图表 108:2017-2018年四川餐饮规模亿元 129
图表 109:2017-2018年四川火锅需求 130
图表 110:2017-2018年四川火锅规模 130
图表 111:2017-2018年四川火锅集中度 130
图表 112:2017-2018年北京居民人均收入与支出 132
图表 113:2017-2018年北京餐饮规模亿元 132
图表 114:2017-2018年北京火锅需求 132
图表 115:2017-2018年北京火锅规模 133
图表 116:2017-2018年北京火锅集中度 133
图表 117:2018年年末广东常住人口及其构成 134
图表 118:2015-2018年广东居民人均可支配收入及增速 135
图表 119:2018年广东居民人均消费支出结构 135
图表 120:2017-2018年广东餐饮规模 135
图表 121:2017-2018年广东火锅需求 136
图表 122:2017-2018年广东火锅规模 136
图表 123:2017-2018年广东火锅集中度 136
图表 124:2018年浙江居民人均收入 137
图表 125:2017-2018年浙江餐饮规模亿元 138
图表 126:2017-2018年浙江火锅需求 138
图表 127:2017-2018年浙江火锅规模 139
图表 128:2017-2018年浙江火锅集中度 139
图表 129:2019年餐饮协会公布的全国火锅品牌排行榜 143
图表 130:海底捞的发展历程 146
图表 131:2015-2019年海底捞营业收入及增速 147
图表 132:2016-2019年海底捞净利润及增速 147
图表 133:2015-2019年海底捞毛利率及净利率 148
图表 134:2014-2019年海底捞门店数量 148
图表 135:海底捞餐厅供应链体系 149
图表 136:以顾客满意度为核心的门店考核机制 149
图表 137:师徒制 150
图表 138:2013-2019年呷哺呷哺营业收入及增速 152
图表 139:2013-2019年呷哺呷哺净利润 153
图表 140:2013-2019年呷哺毛利率 153
图表 141:2018-2019年呷哺呷哺餐饮管理有限公司门店数量 154
图表 142:2017-2018年重庆朝天门餐饮控股集团公司经营情况 155
图表 143:2017-2018年重庆朝天门餐饮控股集团公司门店数量 156
图表 144:2017-2018年重庆德庄实业(集团)有限公司经营情况 158
图表 145:德庄火锅优势 159
图表 146:2017-2018年北京东来顺集团有限责任公司经营情况 162
图表 147:2017-2018年北京东来顺集团有限责任公司门店数量 162
图表 148:品质至上 163
图表 149:2017-2018年重庆秦妈餐饮管理有限公司经营情况 164
图表 150:2017-2018年成都小龙坎餐饮管理有限公司经营情况 166
图表 151:黄记煌品牌 168
图表 152:2017-2018年北京黄记煌餐饮管理有限责任公司经营 170
图表 153:2017-2018年北京黄记煌餐饮管理有限责任公司门店数量 170
图表 154:小天鹅火锅 171
图表 155:小天鹅加盟要求 172
图表 156:2017-2018年重庆小天鹅火锅经营情况 172
图表 157:火锅行业生命周期 173
图表 158:2019-2025年我国火锅市场规模 175
图表 159:海底捞自热火锅种类及口味搭配非常丰富 178
图表 160:野妹火锅将颜值与零售相结合 179
图表 161:内部零售场景与火锅店融洽契合 179
图表 162:大龙燚火锅入驻盒马入局新零售 180
图表 163:未来火锅食材配料等可搭载小卖柜等新零售业态 180
图表 164:海底捞中央厨房 181
图表 165:海底捞智能云餐厅最新 2.0 版本可实现口味私人定制 182
图表 166:呷哺呷哺比同等价位自营餐厅门店环境更佳 182
图表 167:呷哺呷哺比同等价位自营餐厅菜品更加卫生 182
图表 168:海底捞的优质管理能力带来好服务和强复制 183
图表 169:火锅各主体投资切入方式 184
图表 170:火锅各主体投资优势分析 185
图表 171:海底捞提供优质贴心服务 189
图表 172:海底捞的美甲服务 189
图表 173:通过全面审核和详细支持提升加盟店质量 190
图表 174:麦当劳未来 2.0 计划更加智能便捷 190
图表 175:麦当劳成熟的管理模式带来稳定加盟表现 191
图表 176:百胜中国旗下餐饮品类涉及面较广 192
图表 177:中快餐饮抓住特定需求发展多元品牌 192
图表 178:蜀海集团供应链完整 193
图表 179:呷哺呷哺供应链完整 194
图表 180:小龙坎、德庄加盟店供应链较为简单 194
图表 181:仁众集团盖志为旗下众多餐饮公司品牌提供供应链服务 194
图表 182:火锅供应链管理减少中间环节,提高运营效率 196
图表 183:2014-2018年上市餐饮企业原材料占总成本比例  40%-50% 197
图表 184:餐饮供应链增量市场对餐饮连锁化率和原材料占收入比例敏感性分析 197
图表 185:我国目前大部分消费者集中三四线(百万人) 198
图表 186:三四五线城市人均可支配收入预计快速提升 198
图表 187:大部分三四线城市零售总额增速快于一线城市 199
图表 188:预计地级市人均可支配收入中高收入占比将提升 199
图表 189:中餐影响力不断提升 200
图表 190:大骨头火锅和浓汤营养滋补 201
图表 191:美蛙火锅口味鲜美热度火爆 201
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