石斑鱼是世界名贵海产经济鱼类，一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，主要分布于热带和亚热带海域，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，主要有虎龙斑、斜带石斑、斜带石斑、鞍带石斑等品种。

中国石斑鱼行业上游主要包括：鱼苗、饲料、捕捞渔具等等。石斑鱼行业下游包括食品加工企业、餐饮行业以及消费者。

中国自20世纪末期开始养殖石斑鱼，最初养殖场地只限于南方沿海地区，随着工厂化循环水养殖技术的革新，养殖人员发现北方也可以养殖石斑鱼。如今，工业化养殖模式在北方很受欢迎，其主要由深海水井以及温室大棚构成，2012年我国石斑鱼海水养殖产量为7.28万吨，2018年上涨至15.96万吨，增长速度逐渐加快。

我国石斑鱼养殖存在产业集聚的情况，主要养殖石斑鱼的地区为广东、海南、福建，此外广西、浙江、河北、山东、天津等地也有少量养殖，其中2018年广东省石斑鱼海水养殖产量7.10万吨，占全国44.52%，居全国第一，较2017年的54873吨增幅为29.48%，海南、福建分别以5.24万吨、3.15万吨位居第二、第三，其他省份产量均在1万吨以下，此外江苏省2017年海水养殖产量为10吨，2018年下降至0。

按区域来看，广东、海南和福建石斑鱼海水养殖业产量在全国总产量中的比重远高于其他地区，其中广东比重偏高尤为明显，占比达到44.52%，其次海南32.82%。

近年来由于人类的过度捕捞以及海洋环境污染，全球高达20种石斑鱼正面临灭绝，石斑鱼资源也日益枯竭，捕捞石斑鱼已经无法形成产业，海域捕捞产量逐渐下降，2018年石斑鱼海洋捕捞产量为10.16万吨，同比下降13.32%。

由于石斑鱼较其他常规鱼类价格稍高，因此石斑鱼消费多集中在经济较发达地区，目前我国石斑鱼海洋捕捞产量主要集中在海南、广东以及福建三个地区，产量分别为3.82万吨、3.71万吨以及1.61万吨，其他省市海洋捕捞产量均在1万吨以下。

鱼类唯一的产量增长途径就是水产养殖，对此，国家也提出了对应的发展规划，即工业化养殖以及离岸养殖，在现代化技术以及生物技术发展下，深水网箱、工厂化循环水养殖比较受欢迎，符合国家政策要求，同时不受外界环境影响，保证了产业生产效益的安全。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等石斑鱼。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计石斑鱼及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测石斑鱼。