低温酸奶传统的酸奶品种，近几年一直保持较快的增长速度。2009年，光明首创常温酸奶品类，推出“莫斯利安”，销售收入增长迅速，蒙牛、伊利等企业先后进入常温酸奶市场，推出了纯甄、安慕希等常温酸奶，市场增长极为迅速。

受常温酸奶产品进入市场，低温酸奶销售规模近些年增速明显放缓，据统计，2019年我国酸奶市场规模达到1419.1亿元，其中常温酸奶市场规模为342.1亿元，低温酸奶市场为422亿元，占酸奶市场份额29.7%，相比2010年减少了6%的市场份额。

从整个乳制品行业来看，我国居民对乳制品的消费仍有很大的提升空间，据统计，2019 年我国人均奶制品消费量 22.8kg，2010-19 年的CAGR达到了4%，但消费主要以液态奶为主，酸奶为辅，合计占比近 70%。近年来人均消费量中酸奶份额增长显著，酸奶市场以明显高于液态奶行业平均水平的增速发展。这一现象出现的原因得益于，酸奶品类的不断发展和消费升级趋势下消费者健康意识的觉醒。

随着常温酸奶增长进入平缓期，低温酸奶市场有望迎来新的发展机会，以80，90 为代表的年轻消费群体目前是酸奶消费的主要用户群体，随着消费者健康意识与要求不断提升，消费升级与产品结构转变步伐不断加快，酸奶，尤其是高品质的低温算爱逐渐成为年轻消费者首选。

近几年，我国低温酸奶行业产量稳步增长，从2010年的79.4万吨增长到了2019年的221.5万吨，近几年我国低温酸奶行业产量情况如下图所示：

从需求来看，由于低温酸奶的储运条件限制，其需求量基本与产量保持一致，存在部分货损，行业需求量也从2010年的78.6万吨增长至2019年的220.7万吨。

从行业市场规模来看，得益于需求增长，消费者需求升级以及产品结构的转变，低温酸奶产品价格总体保持较为稳定的增长态势，行业也呈现出明显的量价齐升的特点，行业市场规模增长极为迅速。

近几年来，我国产业规模年均增速达到了15.17%，2019年我国低温酸奶市场规模达到了422亿元，同比增长14.36%，总体而言，近几年，我国低温酸奶行业处于快速发展的成长阶段。

从人均消费量来看，低温酸奶的人均消费量保持较为稳定的增长态势，速度明显提升，我国低温酸奶的人均消费量由2010年的0.59千克/人增长至2019年的1.58千克/人。与国外发达经济体相比，我国低温酸奶人均消费量仍然处于较低水平，未来仍有较大市场空间。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等酸奶。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计酸奶及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测酸奶。