餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。近年来，我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业规模逐步扩大，2019年，我国餐饮连锁行业营业额达2234.5亿元，同比增长14.59%，门店总数达34356家。

总店及门店数量均呈增长态势

据国家统计局数据，2010-2018年，中国餐饮连锁行业总店数整体呈波动增长趋势。在经历了2014年的数量下降后，2015年总店数开始回升。中国餐饮连锁行业总店数继续保持增长趋势，但增长率较低，2019年，中国餐饮连锁行业总店数为495家。新冠疫情影响下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多餐企停业止损。预计2020年，我国餐饮连锁行业总店数将会下降。

据国家统计局数据，从门店总数变化情况来看，2010-2019年，中国餐饮连锁行业门店总数呈增长趋势，门店总数从2010年的15333个增长至2019年的34356个，2019年同比增长速度为10.8%，行业门店扩张速度较快。以我国餐饮连锁行业代表性企业百胜中国、海底捞、呷哺呷哺为例：截止至2020年6月，百胜中国门店数量达到9900家，位居第一;截止至2020年6月30日，海底捞全球门店共有935家;截至2019年12月31日，呷哺呷哺新开张189家呷哺呷哺门店和54间凑凑门店，共计拥有1022间餐厅。

营业额逐年上升

2010-2019年，中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2019年营业额从2010年的955.42亿元上升至2234.5亿元，同比增长14.59%，增长速度远远超过整个餐饮行业，一定程度上体现了连锁经营的规模效益。各企业市场规模也整体向好发展，以百胜中国为例，2019年，公司实现营业收入87.8亿美元，同比增长4%。

营业面积扩大

2010-2019年，中国餐饮连锁行业餐厅营业面积呈波动增长趋势，但增速呈波动幅度较大，2019年餐厅营业面积为1151.48万平方米，同比上升7.11%。

从业人数波动增长

2010-2019年，中国餐饮连锁行业从业人数整体呈先下降后增长趋势。在经历了2011-2015年的下降后，2016年从业人数开始回升，2019年从业人数达到93.54万人，与2018年相比增加4.26万人，同比增长4.78%。结合2019年门店总数看，2019年有34356家门店，平均单店从业人数达27人。2019年，餐饮行业经营中企业近千万家，能够提供大量的就业机会。

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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等餐饮连锁。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计餐饮连锁及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测餐饮连锁。