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2021-2025年中国餐饮连锁业调研及投资风险预测研究报告
2020-11-13
  • [报告ID] 148362
  • [关键词] 餐饮连锁业调研
  • [报告名称] 2021-2025年中国餐饮连锁业调研及投资风险预测研究报告
  • [交付方式] EMS特快专递 EMAIL
  • [完成日期] 2020/10/10
  • [报告页数] 页
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  • [图 表 数] 个
  • [报告价格] 印刷版7500 电子版7800 印刷+电子8000
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报告简介

餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业,通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。近年来,我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业规模逐步扩大,2019年,我国餐饮连锁行业营业额达2234.5亿元,同比增长14.59%,门店总数达34356家。

总店及门店数量均呈增长态势

据国家统计局数据,2010-2018年,中国餐饮连锁行业总店数整体呈波动增长趋势。在经历了2014年的数量下降后,2015年总店数开始回升。中国餐饮连锁行业总店数继续保持增长趋势,但增长率较低,2019年,中国餐饮连锁行业总店数为495家。新冠疫情影响下,面对客源的骤降以及众多的限制性要求,许多餐企停业止损。预计2020年,我国餐饮连锁行业总店数将会下降。

据国家统计局数据,从门店总数变化情况来看,2010-2019年,中国餐饮连锁行业门店总数呈增长趋势,门店总数从2010年的15333个增长至2019年的34356个,2019年同比增长速度为10.8%,行业门店扩张速度较快。以我国餐饮连锁行业代表性企业百胜中国、海底捞、呷哺呷哺为例:截止至2020年6月,百胜中国门店数量达到9900家,位居第一;截止至2020年6月30日,海底捞全球门店共有935家;截至2019年12月31日,呷哺呷哺新开张189家呷哺呷哺门店和54间凑凑门店,共计拥有1022间餐厅。

营业额逐年上升

2010-2019年,中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2019年营业额从2010年的955.42亿元上升至2234.5亿元,同比增长14.59%,增长速度远远超过整个餐饮行业,一定程度上体现了连锁经营的规模效益。各企业市场规模也整体向好发展,以百胜中国为例,2019年,公司实现营业收入87.8亿美元,同比增长4%。

营业面积扩大

2010-2019年,中国餐饮连锁行业餐厅营业面积呈波动增长趋势,但增速呈波动幅度较大,2019年餐厅营业面积为1151.48万平方米,同比上升7.11%。

从业人数波动增长

2010-2019年,中国餐饮连锁行业从业人数整体呈先下降后增长趋势。在经历了2011-2015年的下降后,2016年从业人数开始回升,2019年从业人数达到93.54万人,与2018年相比增加4.26万人,同比增长4.78%。结合2019年门店总数看,2019年有34356家门店,平均单店从业人数达27人。2019年,餐饮行业经营中企业近千万家,能够提供大量的就业机会。

本公司出品的研究报告首先介绍了中国餐饮连锁行业市场发展环境、餐饮连锁行业整体运行态势等,接着分析了中国餐饮连锁行业市场运行的现状,然后介绍了餐饮连锁行业市场竞争格局。随后,报告对餐饮连锁行业做了重点企业经营状况分析,最后分析了中国餐饮连锁行业发展趋势与投资预测。您若想对餐饮连锁行业产业有个系统的了解或者想投资中国餐饮连锁行业,本报告是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等餐饮连锁。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计餐饮连锁及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测餐饮连锁。


报告目录
2021-2025年中国餐饮连锁业调研及投资风险预测研究报告

第一章 连锁经营概述
1.1 连锁经营概念及内涵
1.2 连锁经营三类形式主要特点
第二章 2018-2020年中国餐饮行业发展分析
2.1 中国餐饮业发展总体概述
2.1.1 发展驱动因素
2.1.2 行业发展意义
2.1.3 改革发展历程
2.1.4 行业发展特征
2.2 2018-2020年中国餐饮业相关政策分析
2.2.1 餐饮发展指导意见
2.2.2 网络餐饮管理办法
2.2.3 食品安全法律法规
2.2.4 餐饮食品安全规范
2.2.5 餐饮行业相关标准
2.2.6 两会利好政策趋势
2.3 2018-2020年中国餐饮业市场运行分析
2.3.1 市场运行现状
2.3.2 市场发展特征
2.3.3 行业收入规模
2.3.4 区域收入排名
2.4 2018-2020年中国餐饮行业转型发展态势
2.4.1 特色餐饮创新发展
2.4.2 餐饮产业标准化
2.4.3 线上外卖迎来机遇
2.4.4 数字化转型加快
2.5 中国餐饮业发展存在的问题分析
2.5.1 行业存在的主要问题
2.5.2 互联网餐饮发展问题
2.5.3 行业健康发展的挑战
2.5.4 集团供应总体水平低
2.6 促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
2.6.1 中国餐饮行业发展策略
2.6.2 餐饮行业发展政策建议
2.6.3 中国餐饮企业发展策略
第三章 2018-2020年中国餐饮连锁行业发展分析
3.1 中国餐饮连锁行业发展概况
3.1.1 连锁经营成为餐饮业趋势
3.1.2 餐饮品牌连锁加盟好处
3.1.3 国内外餐饮连锁发展比较
3.2 2018-2020年中国餐饮连锁业发展状况
3.2.1 连锁经营发展现状
3.2.2 百强企业发展特征
3.2.3 新冠肺炎疫情影响
3.3 餐饮连锁企业的品牌战略研究
3.3.1 企业品牌现代化含义
3.3.2 品牌战略实施重要性
3.3.3 企业经营问题分析
3.3.4 企业品牌打造措施
3.3.5 品牌经营发展趋势
3.4 2018-2020年中国重点地区餐饮连锁业发展状况
3.4.1 上海
3.4.2 北京
3.4.3 广东
3.4.4 重庆
3.5 餐饮连锁企业发展问题分析及策略分析
3.5.1 行业发展问题
3.5.2 品牌拓展策略
3.5.3 产品营销策略
3.5.4 品牌发展对策
3.5.5 旅游营销策略
3.5.6 企业“统一性”战略
第四章 2018-2020年中国连锁餐饮企业数据分析
4.1 中国连锁餐饮企业综合情况
4.1.1 企业总体数据
4.1.2 连锁门店数据
4.1.3 细分行业分布
4.1.4 企业经营数据
4.2 中国连锁餐饮企业区域分析
4.2.1 企业总体数据
4.2.2 总店区域分布
4.2.3 直营店区域分布
4.2.4 加盟店区域分布
第五章 2018-2020年中国餐饮连锁细分市场分析
5.1 2018-2020年中国中式连锁快餐业发展状况
5.1.1 正餐企业布局动态
5.1.2 快时尚餐饮发展
5.1.3 标准化经营举措
5.1.4 中式快餐品牌排名
5.1.5 品牌扩张SWOT分析
5.2 2018-2020年中国西式连锁快餐业发展状况
5.2.1 市场发展规模
5.2.2 门店数量规模
5.2.3 市场竞争格局
5.2.4 西式快餐本土化
5.3 2018-2020年中国其它餐饮连锁业发展分析
5.3.1 中国咖啡连锁品牌竞争
5.3.2 品牌糕点连锁发展状况
5.3.3 新式茶饮连锁经营崛起
第六章 餐饮连锁业经营管理模式分析
6.1 餐饮连锁业经营管理概况
6.1.1 酒店餐饮连锁经营模式的探索
6.1.2 连锁餐饮业的员工管理方案探析
6.1.3 餐饮连锁经营的关键准备
6.2 餐饮连锁企业门店选址模式剖析
6.2.1 餐厅连锁经营选址中考虑的因素
6.2.2 连锁餐厅选址应遵循的基本原则
6.2.3 连锁餐厅选址模式及方法运用
6.2.4 西式餐饮连锁加盟店选址策略
6.3 餐饮连锁经营商圈分析
6.3.1 商圈的一般性原则
6.3.2 餐饮商圈的特点
6.3.3 商圈案例策略借鉴
6.3.4 餐饮连锁企业扩张中商圈分析
6.3.5 商圈内门店相对竞争优势的获取
6.4 餐饮连锁企业物流与供应链管理分析
6.4.1 物流与供应链管理动因
6.4.2 餐饮连锁供应商管理
6.4.3 原材料采购环节管理
6.4.4 中央厨房集中加工处理
6.4.5 产品集中配送管理
6.5 餐饮连锁物流配送服务管理分析
6.5.1 连锁餐饮物流配送的行业环境
6.5.2 物流配送在连锁餐饮管理的地位
6.5.3 物流配送在连锁餐饮的应用问题
6.5.4 物流配送在连锁餐饮的应用对策
6.5.5 降低餐饮连锁业物流成本的途径
6.5.6 连锁餐饮企业外卖服务模式案例
第七章 餐饮连锁业营销与服务模式分析
7.1 餐饮连锁企业营销模式分析
7.1.1 传统营销和现代营销
7.1.2 餐饮互联网+营销态势
7.1.3 线上线下营销结合
7.1.4 餐饮团购和预售模式
7.1.5 价值营销模式及案例
7.1.6 餐饮连锁营销创新对策
7.2 云时代下餐饮智慧营销服务策略
7.2.1 餐饮名企在线服务现状
7.2.2 企业在线服务现存问题
7.2.3 云时代下智慧餐饮策略
7.3 连锁餐饮企业体验营销分析
7.3.1 体验营销含义
7.3.2 餐饮行业体验营销策略必要性
7.3.3 餐饮行业实施体验营销的特点
7.3.4 餐饮企业实施体验营销的案例
7.3.5 餐饮企业实施体验营销的建议
7.4 基于大数据的连锁餐饮会员网络营销策略
7.4.1 基于大数据的网络营销
7.4.2 连锁餐饮大数据营销必要性
7.4.3 连锁餐饮会员网络营销特点
7.4.4 连锁餐饮网络营销策略分析
7.5 餐饮连锁业顾客关系维护分析
7.5.1 顾客关系管理概念
7.5.2 顾客消费行为及心理
7.5.3 顾客需求信息的管理
7.5.4 顾客关系管理的对策建议
第八章 餐饮连锁互联网信息化发展分析
8.1 餐饮连锁信息化发展背景
8.1.1 餐饮连锁信息化需求
8.1.2 餐饮连锁发展制约因素
8.1.3 餐饮SaaS软件发展优势
8.2 餐饮连锁信息化发展综况
8.2.1 连锁餐饮信息化的模式
8.2.2 传统餐饮连锁制约信息化
8.2.3 餐饮连锁企业信息化管理
8.2.4 连锁餐饮信息化解决方案
8.2.5 餐饮连锁信息化建议
8.3 餐饮连锁企业O2O商业模式分析
8.3.1 电商O2O模式的基本概述
8.3.2 餐饮连锁O2O模式的形态
8.3.3 餐饮连锁O2O发展的问题
8.3.4 餐饮连锁O2O的发展对策
第九章 2017-2020年国外餐饮连锁业重点企业分析
9.1 百胜集团
9.1.1 企业发展概况
9.1.2 百胜中国发展
9.1.3 肯德基品牌经营
9.1.4 必胜客品牌经营
9.1.5 2018年企业经营状况分析
9.1.6 2019年企业经营状况分析
9.1.7 2020年企业经营状况分析
9.2 麦当劳(McDonalds)
9.2.1 企业发展概况
9.2.2 2018年企业经营状况分析
9.2.3 2019年企业经营状况分析
9.2.4 2020年企业经营状况分析
9.3 棒约翰国际公司(PAPA JOHN’S INTERNATIONAL INC)
9.3.1 企业发展概况
9.3.2 2018财年企业经营状况分析
9.3.3 2019财年企业经营状况分析
9.3.4 2020财年企业经营状况分析
9.4 星巴克(Starbucks)
9.4.1 企业发展概况
9.4.2 2018财年企业经营状况分析
9.4.3 2019财年企业经营状况分析
9.4.4 2020财年企业经营状况分析
9.5 Shake Shack
9.5.1 企业发展概况
9.5.2 2018财年企业经营状况分析
9.5.3 2019财年企业经营状况分析
9.5.4 2020财年企业经营状况分析
第十章 2017-2020年国内餐饮连锁业重点企业分析
10.1 味千(中国)控股有限公司
10.1.1 企业发展概况
10.1.2 2017年企业经营状况分析
10.1.3 2018年企业经营状况分析
10.1.4 2019年企业经营状况分析
10.2 大家乐集团
10.2.1 企业发展概况
10.2.2 2018财年企业经营状况分析
10.2.3 2019财年企业经营状况分析
10.2.4 2020财年企业经营状况分析
10.3 西安餐饮股份有限公司
10.3.1 企业发展概况
10.3.2 经营效益分析
10.3.3 业务经营分析
10.3.4 财务状况分析
10.3.5 核心竞争力分析
10.3.6 公司发展战略
10.3.7 未来前景展望
10.4 中国全聚德(集团)股份有限公司
10.4.1 企业发展概况
10.4.2 经营效益分析
10.4.3 业务经营分析
10.4.4 财务状况分析
10.4.5 核心竞争力分析
10.4.6 公司发展战略
10.4.7 未来前景展望
10.5 海底撈国际控股有限公司
10.5.1 企业发展概况
10.5.2 企业经营理念
10.5.3 2018年企业经营状况分析
10.5.4 2019年企业经营状况分析
10.6 九毛九国际控股有限公司
10.6.1 企业发展概况
10.6.2 旗下品牌介绍
10.6.3 2019年企业经营状况分析
10.7 望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司
10.7.1 企业发展概况
10.7.2 经营效益分析
10.7.3 业务经营分析
10.7.4 财务状况分析
10.7.5 核心竞争力分析
10.7.6 商业模式分析
10.8 广州市真功夫餐饮管理有限公司
10.8.1 企业发展概况
10.8.2 品牌升级手段
10.8.3 真功夫营销战略
10.8.4 创新过程与成果
10.9 深圳面点王饮食连锁有限公司
10.9.1 企业发展概况
10.9.2 经营理念分析
10.9.3 营销策略解析
10.9.4 发展成功之道
10.10 德克士
10.10.1 企业发展概况
10.10.2 发展战略解析
10.10.3 数字化转型升级
10.10.4 未来发展规划
第十一章 中国餐饮连锁行业投资机会及未来发展趋势分析
11.1 餐饮连锁业投资机会
11.1.1 夜间餐饮发展机遇
11.1.2 快餐连锁品牌化
11.1.3 中式快餐前景广阔
11.2 餐饮连锁业未来发展趋势展望
11.2.1 疫情下餐饮行业发展展望
11.2.2 餐饮连锁企业发展计划
11.2.3 餐饮细分市场发展趋势
11.2.4 “茶饮+”消费模式受追捧
11.2.5 智慧餐厅初露锋芒
附录:
附录一:中华人民共和国食品安全法(2018年修正)
附录二:商业特许经营管理条例
附录三:绿色餐饮发展若干意见
附录四:网络餐饮服务食品安全监督管理办法

图表目录
图表1 2010-2019年中国餐饮收入规模及增速
图表2 2020年中国餐饮收入规模及增速月度数据
图表3 2018年各省、自治区、直辖市餐饮收入排名
图表4 2018年日本连锁餐饮企业销售情况与门店数据
图表5 2019年中国不同城级连锁门店增长率
图表6 2019年餐饮百强企业名单
图表7 2017-2019年上海市餐饮住宿收入规模及增速
图表8 2018年上海市连锁餐饮企业基本情况
图表9 2012-2019年北京市餐饮收入规模及增速
图表10 2019年北京各行政区餐饮门店数量
图表11 2018年北京市连锁餐饮企业基本情况
图表12 2015-2019年广东餐饮业收入规模及增速
图表13 2015-2018年全国与广东餐饮增速对比
图表14 2018年广东省连锁餐饮企业基本情况
图表15 2019年广东餐饮百强企业
图表16 2018年重庆市连锁餐饮企业基本情况
图表17 2014-2018年中国连锁餐饮总店数量
图表18 2014-2018年中国连锁餐饮年末从业人数
图表19 2014-2018年中国连锁餐饮营业面积
图表20 2014-2018年中国连锁餐饮年末餐位数
图表21 2017-2018年中国连锁餐饮直营门店数量
图表22 2017-2018年中国连锁餐饮直营门店经营情况
图表23 2017-2018年中国连锁餐饮加盟店经营情况
图表24 2018年中国连锁餐饮总店细分行业数量分布
图表25 2017-2018年中国餐饮业细分行业连锁餐饮总店经营情况
图表26 2017-2018年中国餐饮连锁门店商品购进总额
图表27 2017-2018年中国餐饮连锁企业营业额
图表28 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮门店数量排名
图表29 2017-2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业基本情况(一)
图表30 2017-2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业基本情况(二)
图表31 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮总店数量排名
图表32 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业直营门店基本情况(一)
图表33 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业直营门店基本情况(二)
图表34 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业加盟门店基本情况(一)
图表35 2018年中国各省(自治区、直辖市)连锁餐饮企业加盟门店基本情况(二)
图表36 2014-2024年中国中式快时尚餐饮市场规模及预测
图表37 2014-2018年中国中式快时尚餐饮占餐饮市场比重
图表38 2018年中式快时尚餐饮竞争格局
图表39 中式快时尚餐饮部分品牌介绍
图表40 中式餐饮企业标准化发展举措
图表41 2019中国快餐小吃TOP10企业
图表42 2013-2018年中国西式快餐连锁餐饮市场规模及增速
图表43 2013-2018年中国西式快餐连锁品牌门店数量及增速
图表44 中国西式快餐五大品牌
图表45 2013-2018年中国西式快餐品牌市场份额变化
图表46 2019中国烘焙甜点十大品牌榜
图表47 截至2019年中国主要新式茶饮连锁企业门店数量
图表48 星巴克的市场定位
图表49 连锁餐饮SaaS解决方案
图表50 百胜中国可持续发展框架
图表51 2014-2018年百胜中国门店数量
图表52 2015-2019年肯德基在华门店数量及增速
图表53 2015-2019年必胜客在华门店数量及增速
图表54 2017-2018年百胜餐饮集团综合收益表
图表55 2017-2018年百胜餐饮集团分部资料
图表56 2018-2019年百胜餐饮集团综合收益表
图表57 2018-2019年百胜餐饮集团分部资料
图表58 2019-2020年百胜餐饮集团综合收益表
图表59 2019-2020年百胜餐饮集团分部资料
图表60 2017-2018年麦当劳综合收益表
图表61 2017-2018年麦当劳分部资料
图表62 2018-2019年麦当劳综合收益表
图表63 2018-2019年麦当劳分部资料
图表64 2019-2020年麦当劳综合收益表
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