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2021-2025年中国餐饮业调研及投资风险预测研究报告
2020-11-13
  • [报告ID] 148376
  • [关键词] 餐饮业调研
  • [报告名称] 2021-2025年中国餐饮业调研及投资风险预测研究报告
  • [交付方式] EMS特快专递 EMAIL
  • [完成日期] 2020/11/11
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报告简介

一、餐饮行业发展现状

1、餐饮市场空间广阔,行业集中度低

中国餐饮行业历史悠久,行业发展前景广阔,市场空间巨大,根据国家统计局,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,达到42716亿元,同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元,与去年同期相比增长9.4%。2019全年市场规模达4.7万亿元,预计2022年市场规模将突破6万亿元。

餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元,同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。2019年1-10月,全国限额以上单位餐饮收入7695亿元,同比增长7.1%。

2、中餐集中度低,品类分散,难以连锁化

我国餐饮行业菜系多样化,口味纷繁,消费者忠诚度低,行业入门门槛低,市场竞争激烈、流行口味迭代较快。传统中餐对厨师水平依赖性强,门店难以复制推广并形成规模优势。

企业经营管理方面,标准化难导致规模效应弱,中餐属于劳动密集型产业,行业附加值低,人员管理难度大,人才流失率高;合规企业净利润较薄,受三高(房租,人力,原材料)及其他费用影响而波动大。

根据《中国餐饮报告2019》,中国餐饮当前连锁化率为5%,美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%,是中国连锁化率的6倍,中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。

相比之下,火锅派系和快餐类对厨师水平依赖低,容易标准化,且社交属性较强,市场接受度高。根据弗若斯特沙利文统计,2017年我国餐饮行业市场数据中,火锅市占率最高,为13.7%,其次是川菜,市占率为12.4%,中式快餐位列第三,市占率为12.2%。火锅,川菜,都具有市场接受度高,普适性强,易成瘾,味觉记忆弱(不易腻味),复购高,口味容易通过底料或者复合调味料统一、市场推广教育基本完成等特点,适合大范围推广复制。

3、餐饮企业迭代速度快,市场占有率普遍低

美团点评数据显示,2018年餐饮行业闭店率高达70%,餐厅平均寿命仅为508天。餐饮行业同业竞争压力大,产品竞争壁垒低,同质化严重。

跨区域扩张难度较大,餐饮市场往往充分竞争,市场区域性强,特定区域内通常已有市占率较高,知名度较好的餐企,因此品牌对跨区域扩张支撑弱。

4、需求端消费升级趋势显现,90后成为新消费引擎

美团点评数据显示,2018年线上餐饮“90后”消费者占比超过50%,20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额,80,90后群体占全国总人口比例近1/3,是休闲餐饮的主要消费人群,消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭,而升级为追求好的产品,高性价比,舒适的环境,个性化体验,甚至美好的情感传递。同时,随着生活节奏加快和生活习惯改变,人们更加倾向于选择产品标准化,体验可控,品质有保障的连锁品牌店。

5、供给端要求效率提升,餐企标准化程度提高

随着原材料成本,人力成本和地租上涨,餐饮企业普遍面临成本上行压力,加之竞争加剧,因此更加要求餐饮企业改变旧有经营方式(员工数量多,店铺面积大,高耗能粗放式发展),规模化标准化发展,管理体系规范化,在有限的营业面积中提高人效和坪效,服务,环境,口碑等多维度全面发展。

二、餐饮行业发展趋势

1、创新体验、链接消费者、产生共鸣

抖音不仅制造了餐饮界的网红,也催生了不少分得红利的餐饮品牌,如海底捞、答案茶、泡面小食堂等。此外,日活同样达到2亿的小程序作为连接线下消费场景和线上营销的新工具,也赢得了餐饮商家们的。

未来,对于头部餐饮品牌来说,采用新工具、造节等多种方式,为的就是借助新场景营销,链接消费者特别是年轻人,产生共鸣。2019年,相信还会有更多的营销手段和工具出现,可以预见的是餐饮品牌的新场景营销将会更加多元化。

2、新需求:私人化、个性化的定制服务

随着时代的转变,餐饮消费结构年轻化,8090后成餐饮消费市场的中坚力量,这意味着许多餐饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而谋生的个性化、私人化餐饮服务,之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务将未艾方兴,越来越多的人愿意接受这门行业,从而有很大转机。

3、餐饮O2O规模飞速增长

互联网浪潮冲击下,餐饮行业的互联网化飞速发展。从最初的点评模式开始,团购、外卖等诸多模式不断涌现,当前,餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一,订外卖、在线预订、团购都已成为消费者就餐的常规选择。2012年中国餐饮O2O行业市场规模417.2亿元,2018年增至11357.3亿元,发展速度惊人。

未来,O2O的模式可能会发生巨大裂变,餐饮O2O不再局限于外卖,可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、在线订座,甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。


报告目录
2021-2025年中国餐饮业调研及投资风险预测研究报告

第一章 餐饮业概述
1.1 餐饮业的定义及分类
1.2 餐饮业的特点
1.3 餐饮业市场细分及作用
1.4 餐饮消费者分析
第二章 2018-2020年中国餐饮业发展综述
2.1 中国餐饮业总体概述
2.1.1 行业重要作用
2.1.2 行业发展动力
2.1.3 行业发展历程
2.1.4 行业发展成就
2.1.5 行业发展特征
2.1.6 行业发展态势
2.2 2018-2020年中国餐饮业政策环境分析
2.2.1 餐饮发展指导意见
2.2.2 网络餐饮管理办法
2.2.3 食品安全法律法规
2.2.4 餐饮食品安全规范
2.2.5 餐饮行业相关标准
2.2.6 疫情期间扶持政策
2.2.7 两会利好政策趋势
2.3 中国餐饮业发展中的问题分析
2.3.1 行业存在的主要问题
2.3.2 行业健康发展的挑战
2.3.3 集团供应总体水平低
2.3.4 重复征税现象严重
2.4 促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
2.4.1 中国餐饮行业发展策略
2.4.2 疫情下餐饮业发展建议
2.4.3 餐饮行业发展政策建议
2.4.4 中国餐饮企业发展策略
第三章 2018-2020年中国餐饮行业运行分析
3.1 2018-2020年中国餐饮行业经营分析
3.1.1 行业收入规模
3.1.2 行业发展现状
3.1.3 企业发展特点
3.1.4 人才需求情况
3.2 中国餐饮市场各区域收入分析
3.2.1 各省市餐饮收入排行分析
3.2.2 丝绸之路主要省份餐饮收入
3.2.3 海上丝绸之路主要省份餐饮收入
3.2.4 “京津冀”主要省市餐饮收入
3.2.5 “长江经济带”主要省市餐饮收入
3.2.6 “粤港澳大湾区”餐饮收入情况
3.3 2018-2020年中国餐饮行业转型态势分析
3.3.1 特色餐饮成为新增长点
3.3.2 餐饮产业不断标准化
3.3.3 线上外卖迎来发展机遇
3.3.4 吃播视频市场潜力巨大
3.3.5 数字化变革带来新风口
3.4 2018-2020年中国消费者餐饮消费行为偏好分析
3.4.1 外出就餐频次
3.4.2 就餐时长分析
3.4.3 餐厅选择分析
3.4.4 支付方式分析
3.4.5 开发票方式分析
3.4.6 疫情影响分析
第四章 2018-2020年中餐市场发展分析
4.1 中餐国际市场发展分析
4.1.1 海外中餐行业发展
4.1.2 海外中餐发展态势
4.1.3 美国
4.1.4 加拿大
4.1.5 意大利
4.1.6 印度尼西亚
4.2 2018-2020年中国中餐业发展动态
4.2.1 中餐市场发展业态
4.2.2 中餐消费市场特点
4.2.3 中餐移动市场状况
4.3 中餐业市场营销分析
4.3.1 中餐业服务特征及营销策略
4.3.2 中餐业营销困境
4.3.3 中餐馆淡季营销策略
4.4 中餐业的竞争分析
4.4.1 中餐行业竞争力分析
4.4.2 中餐业面临竞争形势
4.4.3 中餐连锁竞争力分析
4.4.4 海外中餐馆竞争态势
4.5 中餐业发展问题、策略及机遇
4.5.1 中餐业面临的机会与威胁
4.5.2 连锁企业运营问题及对策
4.5.3 中餐业重视中西文化差别
4.5.4 海外中餐菜品的发展建议
第五章 2018-2020年西餐市场发展分析
5.1 国内西餐的历史及分布
5.1.1 西餐在中国的历史
5.1.2 西餐市场在中国的分布
5.1.3 西餐市场在中国的特征
5.2 2018-2020年中国西餐业发展现状
5.2.1 国内业态分析
5.2.2 市场特征现状
5.2.3 营业收入情况
5.2.4 利润率水平
5.2.5 支出占比分析
5.2.6 区域发展情况
5.2.7 移动化发展现状
5.3 部分城市西餐业的发展
5.3.1 北京西餐业
5.3.2 上海西餐业
5.3.3 天津西餐业
5.3.4 广州西餐业
5.3.5 泉州西餐业
5.4 中国西餐业的问题及对策
5.4.1 西餐业发展存在的问题
5.4.2 中国西餐业的发展建议
5.4.3 “中式西餐”发展困局
5.4.4 “中式西餐”发展出路
5.4.5 中西结合保持特色
5.5 西餐业的发展前景
5.5.1 “中式西餐”未来展望
5.5.2 未来西餐经营走势
5.5.3 西餐市场发展趋势
5.5.4 本土化与大众化结合趋势
第六章 2018-2020年快餐市场发展分析
6.1 2018-2020年国外快餐业的发展状况
6.1.1 美国
6.1.2 加拿大
6.1.3 日本
6.2 2018-2020年中国快餐业发展现状分析
6.2.1 快餐业营业收入
6.2.2 快餐业门店状况
6.2.3 快餐业发展形势
6.2.4 快餐业发展经验
6.3 中西式快餐市场营销定位与市场战略
6.3.1 市场竞争态势
6.3.2 市场定位策略
6.3.3 营销定位策略
6.3.4 营销组合策略
6.4 2018-2020年中国快餐业竞争分析
6.4.1 快餐市场主体分析
6.4.2 快餐市场竞争状况
6.4.3 快餐市场竞争态势
6.4.4 中西式快餐竞争力
6.5 中国快餐业存在的问题分析
6.5.1 行业发展面临的挑战
6.5.2 行业发展面临的问题
6.5.3 行业运营存在的问题
6.6 中国快餐业的发展策略
6.6.1 注重细分化个性化
6.6.2 规模化标准化发展
6.6.3 扩大专业人才队伍
6.6.4 中西快餐优势互补
6.6.5 加强行业组织作用
6.6.6 行业转型升级路径
6.7 快餐业未来发展展望分析
6.7.1 行业发展态势
6.7.2 行业发展趋向
6.7.3 行业发展方向
第七章 2018-2020年中式快餐市场发展分析
7.1 2018-2020年中式快餐市场综合分析
7.1.1 中式快餐品牌排名
7.1.2 快时尚餐饮发展规模
7.1.3 正餐企业市场布局
7.1.4 企业标准化发展手段
7.2 中国中式快餐的SWOT分析
7.2.1 优势
7.2.2 劣势
7.2.3 机遇
7.2.4 威胁
7.3 2018-2020年中式快餐业市场竞争分析
7.3.1 市场竞争格局
7.3.2 中西竞争分析
7.3.3 行业连锁竞争
7.3.4 行业竞争优势
7.3.5 市场竞争策略
7.4 中式快餐企业营销策略分析
7.4.1 产品开发策略
7.4.2 连锁经营策略
7.4.3 市场促销策略
7.4.4 服务管理策略
7.5 中式快餐面临的问题和挑战
7.5.1 餐饮环境有待改善
7.5.2 经营规模普遍偏小
7.5.3 企业缺乏科学管理
7.5.4 品牌经营理念缺乏
7.6 中式快餐市场投资及前景趋势预测
7.6.1 发展前景看好
7.6.2 投资经营要点
7.6.3 未来发展趋势
第八章 2018-2020年北京市餐饮业发展分析
8.1 2018-2020年北京餐饮业发展分析
8.1.1 发展政策环境
8.1.2 空间分布特征
8.1.3 品牌评分分析
8.1.4 行业竞争格局
8.1.5 行业新规影响
8.1.6 行业用工情况
8.2 2018-2020年北京餐饮业市场运行状况
8.2.1 行业收入规模
8.2.2 经营主体规模
8.2.3 门店数量规模
8.2.4 市场价格行情
8.2.5 线上市场拓展
8.2.6 特色餐饮兴起
8.3 北京餐饮业发展SWOT分析
8.3.1 优势分析(S)
8.3.2 劣势分析(W)
8.3.3 机遇分析(O)
8.3.4 威胁分析(T)
8.4 北京餐饮市场面临的问题与对策
8.4.1 运行总体问题
8.4.2 市场发展问题
8.4.3 强制收费问题
8.4.4 准入门坎较低
8.4.5 发展对策建议
8.5 北京老字号餐饮企业品牌战略分析
8.5.1 战略存在的问题
8.5.2 问题解决方案
第九章 2018-2020年上海市餐饮业发展分析
9.1 2018-2020年上海市餐营业发展状况
9.1.1 总体发展状况
9.1.2 业态发展情况
9.1.3 餐饮老字号发展
9.1.4 餐饮数字化发展
9.2 2018-2020年上海餐饮业市场运行状况
9.2.1 行业收入规模
9.2.2 企业经营指标
9.2.3 外卖市场状况
9.2.4 餐饮首店经济
9.2.5 夜间餐饮发展
9.2.6 跨界经营状况
9.3 上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析
9.3.1 高级服务人才缺乏
9.3.2 面临高租金威胁
9.3.3 发展对策与建议
9.4 上海餐饮业发展前景及趋势预测
9.4.1 行业发展趋势
9.4.2 创建绿色餐厅
9.4.3 户外餐饮时尚
第十章 2018-2020年广东省餐饮业发展分析
10.1 2018-2020年广东省餐饮业市场运行状况
10.1.1 发展政策动态
10.1.2 行业收入规模
10.1.3 市场发展形势
10.1.4 餐饮百强企业
10.1.5 区域发展格局
10.1.6 未来发展趋势
10.2 广州餐饮业发展分析
10.2.1 行业收入规模
10.2.2 市场发展特点
10.2.3 市场发展动力
10.2.4 夜间美食街打造
10.2.5 业态分布特征
10.2.6 发展现存问题
10.2.7 行业发展建议
10.2.8 未来发展展望
10.3 深圳市餐饮业发展分析
10.3.1 行业收入规模
10.3.2 门店数量规模
10.3.3 夜间餐饮市场
10.3.4 餐饮品牌分析
10.3.5 市场发展特征
10.3.6 市场菜系分析
10.3.7 市场发展趋势
10.4 东莞市餐饮业发展分析
10.4.1 行业发展综述
10.4.2 行业收入规模
10.4.3 存在的问题
10.4.4 发展对策建议
10.5 广东餐饮业存在的主要问题及对策
10.5.1 存在的主要问题
10.5.2 发展的对策建议
第十一章 2018-2020年其它地区餐饮业发展分析
11.1 海南省
11.1.1 行业收入规模
11.1.2 企业经营状况
11.1.3 发展存在的问题
11.1.4 未来发展趋势
11.2 武汉市
11.2.1 中部崛起契机
11.2.2 行业收入规模
11.2.3 在线餐饮发展
11.2.4 特色餐饮发展
11.3 成都市
11.3.1 餐饮业收入规模
11.3.2 国际美食之都建设
11.3.3 乡村旅游餐饮发展
11.3.4 餐饮业发展规范
11.4 重庆市
11.4.1 行业发展概况
11.4.2 行业收入规模
11.4.3 新增门店数量
11.4.4 企业市场竞争力
11.4.5 市场发展机遇
11.5 西安市
11.5.1 行业收入规模
11.5.2 热门餐饮商圈
11.5.3 行业发展特点
11.5.4 面临问题分析
第十二章 2018-2020年中国餐饮行业电子商务发展分析
12.1 2018-2020年中国餐饮行业电子商务发展分析
12.1.1 发展历程分析
12.1.2 行业发展模式
12.1.3 产业链条整合
12.2 2018-2020年中国餐饮行业外卖市场发展分析
12.2.1 市场发展规模
12.2.2 用户规模分析
12.2.3 用户消费偏好
12.2.4 用户画像分析
12.2.5 疫情影响情况
12.3 餐饮业中电子商务的应用分析
12.3.1 餐饮业与电商结合特点
12.3.2 餐饮电子商务存在方式
12.3.3 餐饮电商机遇和挑战分析
12.3.4 电商在餐饮中的运用策略
12.4 线上餐饮行业发展趋势
12.4.1 发展机遇分析
12.4.2 行业技术趋势
12.4.3 餐饮安全趋势
12.4.4 绿色发展趋势
第十三章 2018-2020年中国餐饮业竞争分析
13.1 餐饮业竞争概述
13.1.1 行业竞争特点
13.1.2 行业竞争原因
13.1.3 竞争抗衡因素
13.1.4 主要竞争手段
13.2 2018-2020年国内餐饮业竞争现状分析
13.2.1 餐饮竞争要点
13.2.2 竞争发展态势
13.2.3 资本市场动态
13.2.4 主题餐厅竞争
13.3 酒店、饭店餐饮业竞争策略分析
13.3.1 行业优劣分析
13.3.2 市场经营策略
13.3.3 营销竞争策略
13.3.4 内部管理策略
13.4 互联网餐饮企业提高市场竞争力的建议
13.4.1 提高餐饮宣传力度
13.4.2 完善餐饮送餐系统
13.4.3 完善反馈评价系统
13.4.4 减少用户使用阻碍
13.5 餐饮企业应对竞争的战略措施分析
13.5.1 构建核心竞争力
13.5.2 卫生竞争战略
13.5.3 顾客价值战略
13.5.4 特色竞争战略
第十四章 2018-2020年餐饮企业经营分析
14.1 新冠疫情下中国餐饮企业经营状况
14.1.1 样本基本情况
14.1.2 企业营业现状
14.1.3 复工面临问题
14.1.4 政策效果评估
14.1.5 疫后发展计划
14.1.6 提振消费经验
14.2 中国餐饮企业经营形式分析
14.2.1 品牌建设特色化
14.2.2 情感体验营销化
14.2.3 中央厨房模式化
14.2.4 门店经营连锁化
14.2.5 经营业态多元化
14.2.6 消费服务信息化
14.2.7 互联网管理数据化
14.3 餐饮特许经营分析
14.3.1 餐饮行业特许经营概述
14.3.2 餐饮业经营标准化问题
14.3.3 特许经营下的区域管理
14.3.4 特许经营管理SPA疗法
14.4 餐饮经营热点市场
14.4.1 婚宴市场
14.4.2 寿宴市场
14.4.3 商务用餐
14.4.4 社区餐饮
14.5 餐饮业营销分析
14.5.1 餐饮行业文化营销方式
14.5.2 餐饮企业品牌营销建议
14.5.3 餐饮行业营销创新策略
14.5.4 中小餐饮企业微信营销
14.5.5 假日餐饮行业营销战略
14.5.6 未来餐饮营销发展趋势
14.6 餐饮企业经营策略
14.6.1 餐饮经营策略概述
14.6.2 餐饮企业经营对策
14.6.3 高端餐饮经营策略
14.6.4 主题餐饮经营策略
14.6.5 社区餐饮经营策略
第十五章 2018-2020年餐饮企业连锁经营分析
15.1 餐饮连锁运作分析
15.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式
15.1.2 餐饮连锁特许商的标准
15.1.3 餐饮业连锁经营的选址模式
15.1.4 餐饮业连锁经营经济指标
15.2 2018-2020年中国餐饮连锁业发展状况
15.2.1 连锁餐饮企业规模
15.2.2 连锁餐饮区域分布
15.2.3 餐饮连锁经营模式
15.2.4 新冠疫情影响状况
15.3 餐饮连锁企业O2O商业模式研究
15.3.1 连锁企业O2O概述
15.3.2 企业O2O模式分析
15.3.3 行业模式发展现状
15.3.4 企业发展存在问题
15.3.5 企业O2O发展建议
15.4 中式连锁餐饮企业运营模式优化
15.4.1 企业经营优势风险
15.4.2 企业运营模式问题
15.4.3 企业优化创新措施
15.5 餐饮连锁企业的品牌战略研究
15.5.1 企业品牌现代化含义
15.5.2 企业品牌重要性分析
15.5.3 企业经营问题分析
15.5.4 企业品牌战略措施
15.5.5 品牌经营发展趋势
15.6 餐饮连锁企业发展问题分析及策略分析
15.6.1 行业发展文艺
15.6.2 品牌拓展策略
15.6.3 产品营销策略
15.6.4 品牌发展对策
15.6.5 旅游营销策略
15.6.6 企业“统一性”战略
15.7 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
15.7.1 连锁经营是餐饮发展的方向
15.7.2 美国特许连锁经营成功经验
15.7.3 中国餐饮连锁经营发展趋势
第十六章 2018-2020年酒店、饭店餐饮业经营分析
16.1 酒店、饭店餐饮业发展综述
16.1.1 国外酒店餐饮业发展状况
16.1.2 中国酒店餐饮业发展状况
16.1.3 酒店餐饮行业运营问题
16.1.4 酒店餐饮行业市场前景
16.2 酒店餐饮成本控制与管理发展分析
16.2.1 酒店餐饮成本简述
16.2.2 成本控制重要意义
16.2.3 餐饮成本存在问题
16.2.4 餐饮成本控制对策
16.3 星级酒店餐饮经营分析
16.3.1 星级酒店经营餐饮SWOT分析
16.3.2 星级酒店餐饮经营重点
16.3.3 星级酒店餐饮业转型策略
16.3.4 星级酒店餐饮区域策略
16.4 酒店、饭店餐饮业的经营策略
16.4.1 饭店餐饮业经营对策
16.4.2 酒店餐饮业营销策略
16.4.3 酒店餐饮业运营策略
第十七章 2018-2020年国外餐饮连锁重点企业分析
17.1 百胜餐饮集团(Yum!Brands Inc.)
17.1.1 企业发展概况
17.1.2 2018年企业经营状况分析
17.1.3 2019年企业经营状况分析
17.1.4 2020年企业经营状况分析
17.2 麦当劳(McDonalds)
17.2.1 企业发展概况
17.2.2 2018年企业经营状况分析
17.2.3 2019年企业经营状况分析
17.2.4 2020年企业经营状况分析
17.3 Shake Shack
17.3.1 企业发展概况
17.3.2 2018财年企业经营状况分析
17.3.3 2019财年企业经营状况分析
17.3.4 2020财年企业经营状况分析
第十八章 2017-2020年国内餐饮连锁重点企业分析
18.1 青岛优格花园餐饮管理股份有限公司
18.1.1 企业发展概况
18.1.2 经营效益分析
18.1.3 业务经营分析
18.1.4 财务状况分析
18.1.5 商业模式分析
18.2 西安饮食股份有限公司
18.2.1 企业发展概况
18.2.2 经营效益分析
18.2.3 业务经营分析
18.2.4 财务状况分析
18.2.5 核心竞争力分析
18.2.6 公司发展战略
18.2.7 未来前景展望
18.3 广州酒家集团股份有限公司
18.3.1 企业发展概况
18.3.2 经营效益分析
18.3.3 业务经营分析
18.3.4 财务状况分析
18.3.5 核心竞争力分析
18.3.6 公司发展战略
18.3.7 未来前景展望
18.4 新疆百富餐饮股份有限公司
18.4.1 企业发展概况
18.4.2 经营效益分析
18.4.3 业务经营分析
18.4.4 财务状况分析
18.4.5 商业模式分析
18.5 望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司
18.5.1 企业发展概况
18.5.2 经营效益分析
18.5.3 业务经营分析
18.5.4 财务状况分析
18.5.5 核心竞争力分析
18.5.6 商业模式分析
18.6 海底捞国际控股有限公司
18.6.1 企业发展概况
18.6.2 2018年企业经营状况分析
18.6.3 2019年企业经营状况分析
18.7 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
18.7.1 企业发展概况
18.7.2 经营效益分析
18.7.3 业务经营分析
18.7.4 财务状况分析
18.7.5 商业模式分析
第十九章 2018-2020年餐饮业投资分析
19.1 餐饮行业投资特性
19.1.1 成长性与赢利性
19.1.2 行业周期性
19.1.3 资源要素密集性
19.1.4 行业投资优势
19.2 中国餐饮业投融资现状分析
19.2.1 投融资规模分析
19.2.2 投融资轮次分布
19.2.3 投融资类型分布
19.2.4 投融资金额分布
19.2.5 上市公司股市表现
19.2.6 典型投资机构分析
19.2.7 投融资趋势分析
19.3 餐饮业行业投资壁垒分析
19.3.1 技术与市场壁垒
19.3.2 结构性壁垒
19.3.3 制度性壁垒
19.3.4 文化性壁垒
19.4 餐饮业投资策略
19.4.1 做足充分准备
19.4.2 餐饮投资技巧
19.4.3 产品的选择经营
19.4.4 餐饮投资关键
19.5 不同类型餐饮业投资建议
19.5.1 小区餐饮店
19.5.2 休闲餐饮店
19.5.3 加盟店餐饮
19.5.4 特色小餐饮店
第二十章  中国餐饮业的发展前景及趋势
20.1 中国餐饮业发展前景展望
20.1.1 疫情下行业发展展望
20.1.2 餐饮行业发展前景
20.1.3 细分市场前景展望
20.2 中国餐饮行业未来发展趋势分析
20.2.1 疫情下行业发展趋势
20.2.2 餐饮行业消费趋势
20.2.3 细分市场发展趋势
20.3  2021-2025年中国餐饮业预测分析
20.3.1 2021-2025年中国餐饮业影响因素分析
20.3.2 2021-2025年中国餐饮行业收入预测
20.3.3 2021-2025年中国餐饮百强企业营业收入预测
附录
附录一:中华人民共和国食品安全法(2018年修正)
附录二:《中华人民共和国食品安全法实施条例》
附录三:《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南(暂行)》
附录四:《餐饮业经营管理办法(试行)》

图表目录
图表1 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表2 不同城市比较经常吃快餐的时间
图表3 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表4 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例
图表5 2019年全国限额以上单位餐饮收入情况
图表6 2019-2020年中国餐饮收入增长率
图表7 2018年中国省市区餐饮收入TOP15
图表8 2018年中国“丝绸之路”主要省份餐饮业收入
图表9 2018年中国“海上丝绸之路”主要省份餐饮收入
图表10 2018年中国“京津冀”主要省份餐饮收入
图表11 2019“长江经济带”主要省市餐饮收入
图表12 2018年粤港澳大湾区餐饮收入情况表
图表13 2018年中国消费者外出就餐频次分布
图表14 2018年外出就餐时长
图表15 2018年中国消费者外出就餐可接受等待时长分析
图表16 2018年中国消费者外出就餐排队方式
图表17 2018年中国消费者外出就餐可接受最长上菜时长
图表18 2018年外出就餐餐厅选择考虑因素
图表19 2018年餐厅信息获取渠道
图表20 2018年中国消费者预订餐厅方式
图表21 2018年中国消费者外出就餐支付方式
图表22 2018年中国消费者外出就餐开发票方式
图表23 疫情影响下中国22座重点城市的居民餐饮消费支出变化
图表24 疫情影响下餐饮消费渠道变化
图表25 中餐连锁企业海外发展情况
图表26 2019年餐饮菜系受欢迎程度排名
图表27 2018年西餐休闲餐饮营收及消费情况
图表28 2018年西餐休闲餐饮营业额构成
图表29 2018年西餐休闲餐饮盈利能力
图表30 2018年西餐休闲餐饮成本支出比例
图表31 2018年西式正餐区域分布情况
图表32 2018年西式快餐区域分布情况
图表33 2019-2020年美国零售及餐饮业销售额月度增速
图表34 2014-2018年加拿大餐饮业销售额
图表35 2019年中国快餐门店区域分布
图表36 消费者最喜欢的快餐食品
图表37 2019中国快餐小吃TOP10企业
图表38 2014-2024年中国中式快时尚餐饮市场规模及预测
图表39 2014-2018年中国中式快时尚餐饮占餐饮市场比重
图表40 中式餐饮企业标准化发展手段
图表41 2018年中式快时尚餐饮竞争格局
图表42 中式快时尚餐饮部分品牌介绍
图表43 2019年北京市商圈餐饮门店分布密度
图表44 2019年北京市典型居住区餐饮门店分布密度
图表45 2019年北京市典型文旅目的地餐饮门店分布密度
图表46 2019年北京市餐饮业综合评分TOP20品牌
图表47 2019年北京市热门餐饮品牌性价比TOP500
图表48 2019年北京市餐饮门店评分指数分布
图表49 北京开店数量TOP20品牌
图表50 2019年北京餐饮业热度TOP20品牌
图表51 2018年北京市餐饮招聘岗位需求占比
图表52 2018年北京餐饮企业季度支付薪酬
图表53 2012-2019年北京市餐饮收入规模及增速
图表54 2013-2018年北京餐饮业市场主体期末户数及同比增幅
图表55 2019年北京各行政区餐饮门店数量
图表56 2019年北京市各行政区每平方公里餐饮门店数
图表57 2019年北京市各行政区每万人(常住人口)餐饮门店数
图表58 2019年北京市餐饮门店人均价格水平
图表59 2019年北京市各行政区餐饮门店人均价格水平
图表60 2019年北京市各行政区客单价50元以下门店数量占比
图表61 2019年北京市餐饮门店主要品类数量分布及客单价水平
图表62 2019年北京市餐饮门店主要菜系数量分布及客单价水平
图表63 上海餐饮老字号IN指数TOP10
图表64 2017-2019年上海市餐饮收入规模及增速
图表65 2019年上海市限额以上住宿和餐饮业企业主要经济指标
图表66 2020年上海市限额以上住宿和餐饮业企业主要经济指标
图表67 2015-2019年广东餐饮业收入规模及增速
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