长期以来我国奶酪产业都处于萌芽阶段，奶酪在全中国的范围内尚未得以完全普及，经过奶酪经销商对奶酪消费的积极推广以及奶酪生产工艺日益稳定化、程序化，奶酪行业进入结构升级阶段，在产业政策的大力支持下，中国奶酪市场进入快速消费导入、发展阶段。

图表 我国奶酪行业发展历程

国内奶酪产业发展存在四大问题。一是产业政策不健全，奶酪的标准、概念、审查细则等需要进一步完善。二是缺乏市场机制，研发力度不够，缺乏开拓力。三是对特色奶源利用不够。四是我国对乳清的应用不够，这也反过来导致了行业对奶酪研发不够。

奶酪的制作工艺相对复杂。首先，在制作过程中，良好的奶酪需要全过程对温度、湿度和操作 时间精细而严格的把控。技术含量比其他乳制品更高，需要资金、工艺、 人才队伍的大量投入和全面配套。其次，生产奶酪产生的副产物——乳清（占 90%）处理成本较高。国外乳企一般配套相当大投入 的乳清处理设备，将乳清加工成乳清粉再出口到发展中国家以分摊成本，使奶酪产品获得价格优势。国内乳企在乳清粉加工技术和后端销售领域都缺乏相应的优势，因此国内乳制品企业入局较晚。目前，在消费者教 育和奶酪生产工艺各方面都更成熟后，国内乳企正几集投入布局奶酪行业，利用自身优势参与竞争。

图表 2016-2020年我国奶酪行业供给量分析

本公司出品的研究报告首先介绍了中国奶酪行业市场发展环境、奶酪行业整体运行态势等，接着分析了中国奶酪行业市场运行的现状，然后介绍了奶酪行业市场竞争格局。随后，报告对奶酪行业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国奶酪行业发展趋势与投资预测。您若想对奶酪行业产业有个系统的了解或者想投资中国奶酪行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等奶酪。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计奶酪及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测奶酪。