酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再加入有益菌，经过发酵后冷却灌装的一种奶制品。根据贮存温度不同，酸奶大致可分为常温酸奶和低温酸奶等。相较于其他类型的酸奶，低温酸奶只进行一次杀菌处理，乳酸菌存活时间更长，口感更加丰富，营养价值更高。
由于低温酸奶保质期较短、贮存要求较高，主要依靠冷链物流进行运输。近几年，我国低温冷链、低温仓储技术不断进步，冷藏车保有量和冷库容量的逐渐增长。根据国家统计局发布的数据显示，2023年，我国冷藏车保有量达到43.1万辆，同比增长了12.8%；冷库总量达到2.28亿立方，同比增长8.3%。随着我国冷链基础设施建设不断完善，低温酸奶的销售半径逐渐拓宽。
近几年，我国经济社会快速发展，居民消费结构逐渐升级，对乳制品的营养成分、口感等方面关注度不断提升。低温酸奶作为一种口感优良、营养价值丰富的奶制品，市场需求逐渐提高。在此背景下，我国低温酸奶市场规模逐渐扩大。2023年，我国低温酸奶市场规模已经接近500亿元。
从销售渠道来看，我国低温酸奶市场销售渠道大致可分为大型商超、便利店、专卖店等线下销售渠道以及电商平台、直播等线上销售渠道。目前，我国低温酸奶市场已经形成了以线下渠道为主、线上渠道为辅的销售格局。但近几年，我国电商平台快速发展以及冷链物流设施逐渐完善，低温酸奶线上渠道销售占比有所提升。
我国低温酸奶市场中企业数量较多，市场竞争较为激烈。目前，我国规模较大的低温酸奶企业主要有蒙牛、伊利、光明、君乐宝、朴诚乳业、乐纯生物等。其中，蒙牛和伊利在我国低温酸奶市场中的占比较大，已经成为行业内头部企业。除此之外，我国低温酸奶市场中还存在一些中小型企业，这些企业产品种类较为单一，辐射范围较小，多在当地进行生产销售。近几年，我国低温酸奶市场快速发展，企业之间竞争加剧，中小型企业的市场逐渐被挤压，未来或将逐步被市场淘汰，市场集中度有望进一步提升。
为了抢占更多的市场份额，我国低温酸奶企业不断提升研发能力和创新能力，开发出更多新产品，例如朴诚乳业推出的零糖系列，乐纯生物推出的三三三倍希腊酸奶，伊利推出零添加的畅轻蛋白低温酸奶等。