奶粉是以牛奶、羊奶为原料，经过冷冻或加热等方法去除去水分后，经过干燥形成的粉末状冲调食品。奶粉中含有大量的维生素、矿物质、脂肪、糖类等营养元素，还能根据需要添加其他营养成分，例如亚油酸、亚麻酸、ARA、核苷酸、卵磷脂等。经过多年发展，奶粉种类逐渐增多。根据适用人群不同，奶粉大致可分为成人奶粉、婴幼儿奶粉、孕妇奶粉、中老年人奶粉等；根据功能不同，奶粉大致可分为普通型奶粉、配方型奶粉、修养型奶粉等。
 从产业链上游来看，奶粉的原材料主要牛奶、糖类、乳清粉等原材料。其中，牛奶为生产奶粉的主要原材料。近几年，我国居民对健康的在意程度逐渐提升，牛奶作为一种纯天然、营养价值丰富的食品，受到消费者的欢迎。随着我国奶牛养殖结构逐渐升级，奶牛存栏量不断增长，牛奶产量有所提升。根据国家统计局数据发布的数据显示，2023年第三季度,我国牛奶产量1110万吨，比去年同期增加70万吨，同比增长了6.7%。
从销售渠道来看，我国奶粉的销售渠道大致可分为专卖店、母婴店、大型商超等线下渠道以及电商平台、直播等线上渠道。目前，我国奶粉市场呈现出以线下渠道为主、线上渠道为辅的销售格局。但近几年，我国电商平台快速发展，消费者购物方式发生变化，未来我国奶粉线上渠道销售占比有望逐渐提升。
我国经济社会快速发展，居民生活压力加大，对身体健康的在意程度不断提升。奶粉作为补充人体所需营养的食品，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国奶粉企业生产规模逐渐扩大，产量有所增长。2023年，我国奶粉产量已经超过110万吨。
从进出口角度来看，近几年，我国奶粉产能规模逐渐扩大，进口量有所下降。根据海关总署发布的数据显示，2023年1-10月，我国奶粉进口数量为89万吨，同比下降21.1%；进口金额为629668.7万美元，同比下降16.7%。
 我国奶粉行业内企业数量较多，大致可分为三类：一类是国际企业，例如雀巢、美赞臣、达能、惠氏等；另一类是国内大型企业，例如蒙牛、伊利等；还有一类是国内中小型企业。国外奶粉企业凭借其先进的生产技术、优良的产品质量，占据了我国一部分市场。近几年，我国奶粉企业快速发展，研发能力不断进步，产品质量逐渐提高，市场占有率有所提升。