罐头食品是原料经过处理、杀菌、冷却后，灌装入由塑料、金属、玻璃等材质组成密封容器内，再通过高温杀菌形成的一种食品。罐头食品可在常温条件下长时间保存而不腐坏，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，还具有便于贮存、运输等优点。
经过多年发展，罐头食品的种类逐渐增多。根据原料不同，罐头食品可分为禽肉类罐头、水产品罐头、蔬菜罐头、水果罐头等；根据加工方式不同，罐头食品可分为热加工罐头、冷加工罐头等；根据包装材料不同，罐头食品可分为玻璃罐头、马口铁罐头、塑料罐头等。
 从市场结构来看，蔬菜罐头和水果罐头为市场占比最大细分产品，两者合计占比为67.89%；其次为禽肉类罐头，市场占比为17.13%；排名第三的是水产品罐头，市场占比为7.05%。
 从销售渠道来看，我国罐头食品的销售渠道大致可分为淘宝、京东等线上销售渠道和大型商超、便利店、经销商等线下销售渠道。目前，我国罐头食品市场仍以线下渠道为主，但随着电商平台快速发展，线上销售渠道不断完善，未来罐头食品线上渠道的销售占比有望逐渐提升。
 由于饮食习惯不同，我国罐头食品人均消费量相对较低。但随着我国经济社会快速发展，居民生活节奏加快，方便食品越来越受到消费者的喜爱。罐头食品作为一种方便食品，具有便于携带、方便食用、健康安全等优点，市场需求逐渐增长。再加上生产技术不断进步，罐头食品的种类、口味有所提升，市场需求进一步增长。在此背景下，我国罐头食品的消费量逐渐提升，市场规模不断扩大。2023年，我国罐头食品市场规模有望超过6000.00亿元。
我国作为罐头食品的生产大国之一，出口规模较大。根据海关总署发布的数据显示，2023年1-12月，我国罐头食品累计出口数量为249.36万吨，同比增长8.84%；出口金额为44.40亿美元，同比增长了4.35%。从出口目的地来看，我国罐头食品的出口目的地主要有中国香港、马来西亚、美国、日本、俄罗斯、韩国等。其中，中国香港为我国罐头食品的最大的出口地区。
从产能分布来看，由于区域加工和资源优势，我国罐头食品生产区域分布较为明确。例如，水产品罐头的产区集中在浙江、福建、广东等沿海省份；禽肉类罐头的产区主要集中在四川、福建等省份；桃子罐头的产区集中在辽宁、河北、山东等省份。