冻干咖啡粉指经低温干燥工艺制成的超速溶咖啡粉。与普通速溶咖啡相比，冻干咖啡粉具有溶解性好、营养价值高、易于储存、口感好、方便携带等优势，未来有望成为预包装咖啡市场代表产品。
   冻干咖啡粉生产流程包括原材料预处理、烘焙、研磨、萃取、低温浓缩、冷冻干燥、粉碎、包装等。低温浓缩及冷冻干燥为冻干咖啡粉生产关键环节，对其溶解性及风味起到决定性作用，需对温度及干燥时间进行严格把控。冻干机为冻干咖啡粉生产重要设备，目前，我国冻干机市场国产化程度较高，智能化、高端化产品市场占比不断提升，这将为冻干咖啡粉行业发展提供有利条件。
       咖啡、可可和茶为世界三大饮料。近年来，伴随经济发展速度加快以及消费结构升级，咖啡作为一种代表时尚潮流的饮品，逐渐受到广大消费者青睐。冻干咖啡粉为咖啡细分产品，其溶解性极佳且能保留原有咖啡风味，随着下游需求日益旺盛，其市场规模进一步增长。2022年我国冻干咖啡粉市场规模达到近20亿元，创造历史新高。
        全球冻干咖啡粉市场主要参与者包括意大利贝拉米公司（Bellamy's）、意大利拉瓦萨咖啡公司（LAVAZZA）、日本味之素公司（AGF）、日本UCC上岛咖啡株式会社、瑞士雀巢公司（Nestle）等。雀巢为全球知名咖啡生产商，为最早拥有冻干咖啡粉技术专利的企业，据其企业年报显示，2022年公司实现营收944亿瑞士法郎，同比增长8.4%。
    我国冻干咖啡粉生产企业众多，主要包括佳禾食品、汇川实业、爱伲集团、魔饮咖啡等。佳禾食品为我国冻干咖啡粉龙头企业，其具备精品咖啡豆、速溶咖啡粉、浓缩咖啡液以及冻干咖啡粉等咖啡产品量产实力，目前公司正在积极推进咖啡扩产项目，项目建成后，其冻干及混合风味咖啡年产能将达到610吨。据佳禾食品企业半年报显示，2023年上半年公司咖啡业务实现营收1.1亿元，占据业务总营收的8.3%。
    随着咖啡行业发展速度加快，冻干咖啡粉作为其细分产品，市场空间不断扩展。受益于国民生活水平提升以及消费结构升级，我国冻干咖啡粉行业景气度进一步提高。目前，我国已有多家企业具备冻干咖啡粉量产能力，未来随着本土企业持续发力，我国国产冻干咖啡粉市场占比将进一步提升。