以广东菜系为代表的火锅特色在于其清新可口的口感，极度重视锅底所散发出的浓郁香气，且选材丰富多样化，适合广大消费者的口感需求与选择。尤其对于那些不适应过于浓烈或辛辣食品的消费者来说，粤式火锅无疑是他们的理想之选。无论是个人用餐、朋友聚会还是商务宴请等各类消费场合，粤式火锅都能完美胜任，因此具有极其广泛的消费市场前景。
在整个产业链条中，处于上游位置的关键环节无疑是食物材料的供应、调味品及蘸酱的制造，以及餐饮相关辅助服务的提供等领域；而中游市场则以广府特色火锅餐厅企业与品牌开发商为主体力量，他们通过对由上游环节所提供的各种食材和底料进行精细化的加工处理、烹饪制作，最终直接面向广大终端消费者提供高品质的餐饮服务。
统计数据显示，2019年中国粤式火锅行业市场规模783.26亿元，2023年中国粤式火锅行业市场规模844.91亿元。
鉴于广东风味火锅所具有的天然健康以及丰富营养特性，出色地响应并迎合了当前主流的健康消费观念，同时也能够为广大消费者带来与众不同且难忘的用餐体验，因此，该业态吸引了众多有志之士投身其中，行业规模及市场拓展速度日益显著。然而，现阶段我国粤式火锅行业的大规模、连贯发展仍显不足，尤其是相对于领先企业如捞王、七欣天等而言更不具竞争力，随着这些企业成功登入证券交易所，将会进一步得益于资本市场的支持，从而加强了其市场领导地位。
预测，受中国粤式火锅行业市场需求的增长，2024-2030年中国粤式火锅行业市场规模平稳上升。2030年中国粤式火锅行业市场规模1229.52亿元。