近年来，由于社会不断发展，各地方饮食文化相互传播，国民对美食的选择也越来越广。柳州螺蛳粉由于其具有其它食物所没有的特征，因此受大众喜爱，并在美食圈里占有一席之地。柳州螺蛳粉由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，其有着独特的汤料，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。在2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
    柳州螺蛳粉历史源远流长，最开始来源于广西壮族自治区柳州市，是当地一种特色小吃，以其“闻起来臭，吃起来香”而闻名，正成为越来越多居民饮食新选择，其市场规模也随之扩大。柳州螺蛳粉市场欢迎度较高，但在疫情影响下，出行困难让线下柳州螺蛳粉销售受阻，为顺应饮食快节奏消费，袋装速食螺蛳粉应运而生。
    市场上的螺蛳粉品牌有很多，目前受大众喜爱的袋装螺蛳粉品牌有李子柒、螺霸王、嘻螺会、好欢螺等。柳州螺蛳粉在众多美食中脱颖而出，销售量持续增长，柳州粉丝作为螺蛳粉原材料之一，产值也随之增长，与2020年相比，2021年柳州粉丝产值增长幅度不大，但也增长近24亿元。
   柳州螺蛳粉在近几年来不断发展，而且发展迅速，这不仅仅依赖于它味美、方便、受大众喜爱，还有其地区政策的扶持，在2022年9月13日，广西省纪委监委网站发表内容显示，以专责监督推动主体责任贯通协同、一体落实，对螺蛳粉产业发展开展全链条监督，从而为螺蛳粉产业提供坚实的后盾。
　　在2021年，广西柳州市的袋装螺蛳粉销售收入约150亿元，快递发货量已经超过1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。柳州袋装螺蛳粉不仅销售量惊人，在广西柳州，其实体店数量在2021年就达到了1000多家，由此来看国民对柳州螺蛳粉的需求量在不断增加。
   近年来，由于疫情影响，国民饮食观念发生改变，国民倾向方便快捷的饮食方式。而柳州螺蛳粉作为柳州著名小吃，因其独特风味备受消费者青睐。从实体店到袋装螺蛳粉，柳州螺蛳粉市场在不断扩大，且在新政策扶持下，市场前景良好，发展空间大。