低温奶，又称低温鲜奶、巴氏杀菌奶，是指以新鲜牛奶为原材料，采用巴氏杀菌法经过离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却等加工环节制备而成的牛奶。巴氏杀菌法是指一种能够在保持奶品营养价值与新鲜风味的背景下，最大限度的破坏腐败菌和乳中酶以及杀死致病微生物的加热方式。
　　因此，由巴氏杀菌法加工而成的低温奶具有天然活性物质、高活性酶、乳铁蛋白等营养元素含量多特点，符合当下国民健康化的消费需求，市场需求空间较为广阔。当前国内低温奶市场规模正处于稳步增长态势，2021年国内低温奶市场规模已达428.2亿元，同比增长13.1%。
　　在低温奶市场需求持续增长背景下，国内众多企业纷纷加入该领域，主要企业包括光明乳业、三元食品、卫岗乳业、佳宝乳业、新希望乳业、黄氏乳业、九牛牧业等。当前国内低温奶市场企业数量众多，其中2021年占据国内低温奶市场份额最大的企业为三元食品，市占比达到9%；其次为光明乳业与卫岗乳业，占比分别为6%与5%。现阶段，我国低温奶行业集中度较低，市场竞争较为激烈。
　　在国内低温奶市场竞争日益激烈背景下，国内企业纷纷寻求新出路，超巴奶应运而生。超巴奶是巴氏奶的升级产品，属于低温奶的细分品类之一，是指采用超巴氏杀菌技术制成的牛奶。与巴氏奶相比，超巴奶具有保质期更长、无菌程度更高等优点，近年来，其正凭借着优势特点在低温奶市场中不断提升渗透率，市场增速加快。
　　在此背景下，超巴奶市场已吸引了光明、明治、优诺、君乐宝等众多乳企加入，行业发展空间巨大。当前在国内巴氏奶与超巴奶市场快速发展带动下，低温奶市场规模持续增长，预计到2025年，其市场规模有望增长至753.6亿元，行业发展前景广阔。
　　近年来，在国民健康意识不断加强以及消费需求不断升级背景下，低温奶作为一类能够最大限度保留牛奶营养元素与纯天然风味的牛奶品类，其市场规模呈现出持续增长态势，行业发展前景较好。未来在两大细分市场巴氏奶与超巴奶不断凸显优势背景下，低温奶有望在细分市场带动下进入快速发展的黄金时期，行业发展潜力巨大。