常温酸奶又称巴氏杀菌热处理酸奶，是一种经过乳酸菌发酵后，再经过高温灭菌处理而制成的乳制品。与低温酸奶相比，常温酸奶不需要冷藏，常温下保质期在100天以上。常温酸奶在国内市场起步较晚，但市场欢迎度较高，随着产品逐步推广，常温酸奶市场需求快速增长。
　　我国常温酸奶品类多样，口味众多，是乳制品里销售量最多的产品。我国常温酸奶销售量增长迅速，由2020年960万吨左右增长至2021年约1046万吨，其销售量增长近86万吨；常温酸奶产品销售额随之迅速增加，由2020年1400亿元左右增长至2021年近1560亿元，其销售额增长160亿元左右。未来，我国常温酸奶市场需求将持续增加，预计2025年常温酸奶销售量将达1480万吨左右，销售额将达2770亿元左右。
　　我国生产常温酸奶的乳制品企业约有50家，品牌多达上百种，目前市场上常见的常温酸奶品牌有伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安、皇氏摩拉菲尔、新希望里海和鲜花、卫岗弗瑞希、圣牧全程有机酸奶等，市场竞争异常激烈。其中伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安三大品牌占据绝大多数市场份额，常温酸奶市场集中度较高。
　　常温酸奶作为一种营养、健康的食品，在全球范围内推广开来，部分发达国家和地区常温酸奶甚至占据液态奶市场近50%份额。近年来，我国常温酸奶市场销售量领先全球，每年保持40%左右的高速增长，是我国乳制品中销售量增长最多的品类。
　　在常温酸奶产业链中，产业链上游主要是原材料以及酸奶制造设备，原材料为牛奶，酸奶制造设备主要包括制冷罐、杀菌罐、发酵罐、预热罐等；产业链中游主要是酸奶生产层；产业链下游主要是酸奶产品销售渠道，通过商超、便利店、电商平台等渠道进行销售，最终到达消费者。
在我国众多乳制品种类中，常温酸奶具有发酵乳制品的所有优点，且携带方便、方便储藏，能满足国民对健康饮食需求。由于常温酸奶不需要冷链运输，其销售渠道多样，常温酸奶在我国乳制品中销售量占比最多，其产量不仅呈现直线上升的趋势，且市场欢迎度远远高于其他乳制品。