酸辣粉是我国传统特色小吃，主要流行于四川省、重庆市、贵州省等地区。酸辣粉具有麻、辣、鲜、香、酸、肥而不腻等特点，且价格低廉，近年来，在消费升级、精准营销和网络渠道带动下，酸辣粉逐渐得到市场青睐，其市场需求呈不断上涨趋势。酸辣粉消费群体也逐渐由青少年扩展至成年人、中老年人，从性别来看，女性是酸辣粉主要消费群体。
　　在全球化发展大趋势下，酸辣粉同样受到国外消费者青睐，2016-2021年，全球酸辣粉市场规模从4.2亿元增长至15.0亿元，年均复合增长率超过14%。受网络营销推动，酸辣粉在海外市场知名度不断提升，目前我国酸辣粉已出口至日本、新加坡、美国、加拿大、印尼、韩国等多个国家，消费群体主要为留学生、海外同胞。
　　我国酸辣粉市场增速与国际市场整体增速基本一致，2021年，国内酸辣粉市场规模达到13.8亿元，在消费升级下，预计2026年，国内酸辣粉市场规模将增长至28.6亿元。
　　从产业链来看，酸辣粉产业链上游为原材料供应层，主要涉及到红薯淀粉、花生、酸豆角、干制蔬菜等；产业链中游为酸辣粉生产层，我国是酸辣粉生产大国，国内酸辣粉生产企业数量多，市场竞争日渐加剧；产业链下游为销售层，包括商超、便利店、电商平台、餐馆等销售渠道，目前商超仍是酸辣粉主要销售渠道，但随着电商市场发展，电商平台将成为酸辣粉最大的销售渠道。
　　酸辣粉行业进入门槛低，市场上酸辣粉品牌众多，包括白象阿宽、嗨吃家、食族人、良品铺子、三只松鼠、光友薯业等。酸辣粉市场前景好，但市场竞争激烈，除行业内企业低价竞争外，还面临与其他方便食品的竞争，如螺蛳粉、酸汤面叶、酸辣方便面等，未来酸辣粉仍需不断丰富产品种类，开发新型产品，以满足不同消费人群不同需求。
　　作为一种地方特殊美食，酸辣粉具有麻、辣、酸、鲜等独特风味，近年来，在网络精准营销、消费升级下，酸辣粉受到国内外消费者青睐，酸辣粉市场规模随之扩大。我国是全球最大的酸辣粉生产和消费国，国内酸辣粉品牌数量众多，市场竞争日渐激烈。