酸奶可分为普通酸奶和益生菌酸奶两大类，其中益生菌酸奶是在传统酸奶发酵基础上，添加特殊菌株的乳制品。益生菌酸奶具有改善肠道健康、帮助消化、增强免疫力、调节肠道菌群微生态平衡等多重保健功能，近年来，在大健康时代下，益生菌酸奶市场关注度较高。
　　乳制品是益生菌主要细分市场，其约占益生菌整体市场八成，是益生菌市场重要的增长动力。而在益生菌乳制品市场上，又以益生菌酸奶为主，市场占比接近五成。伴随居民保健意识提升，以及消费水平提升，益生菌酸奶消费市场在持续扩大，现阶段，益生菌酸奶已成为益生菌领域重要增长市场之一。
　　在国际市场上，日本在益生菌酸奶菌株研究、产品种类、研发水平等方面处于领先水平，相关企业有明治佰乐益优、麒麟控股、朝日饮料、雪印乳业、森永乳业等。我国益生菌酸奶起步晚，但发展速度较快，现阶段国内益生菌酸奶布局企业有蒙牛、伊利、君乐宝、花花牛、兰格格、味动力等。
　　近两年，益生菌酸奶市场关注度较高，特别是新冠肺炎疫情推动下，居民保健意识提升，带动益生菌酸奶市场需求进一步释放。益生菌酸奶具有众多保健作用，目前认可度较高的功能有调节肠道菌群、助消化、缓解便秘等，为适应多方位市场需求，益生菌酸奶功能范围在不断扩大，涉及到口腔健康、防痛风、减肥、美容、降脂等功能。总体来看，益生菌酸奶在不断升级，功能化、多样化、品牌化已成为益生菌酸奶市场主要发展趋势。
　　在菌株方面，副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌等是益生菌酸奶中常用到的菌株。目前我国已成为全球第二大益生菌消费市场，益生菌菌株研究基础相对薄弱，但发展迅速，有利于益生菌酸奶产业发展。
　　酸奶是益生菌的重要载体，近年来，在大健康时代下，益生菌酸奶市场关注度提升，其并成为推动益生菌市场增长的重要驱动力之一。我国益生菌酸奶起步晚，但发展迅速，得益于消费水平、研究能力提升，益生菌酸奶市场逐渐从初期向成熟期转变，未来益生菌酸奶市场发展空间广阔。