农药残留检测仪是利用速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。根据颜色变化程度的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。农药残留检测仪能快速检出被测样品的农药残留，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，适用于各级农业检测中心、生产基地、农贸市场、卫生部门、宾馆、酒家等领域，另外，还适用于农产品无公害监督检测中心、工商部门、技术监督局、卫生防疫站等单位对所辖部门农药残留进行检测，其他如教育部（局）各大中院校、部队后勤部门也可配置此产品加强对蔬菜、食品的农药残毒检测的控制。
    目前国内市场上仍大量使用酶抑制法检测农药残留。厦门斯坦道生物科技有限公司、上海赛群生物科技有限公司和北京望尔生物技术有限公司等占据了目前全国农药残留检测仪器市场绝大部分市场份额。其次是深圳匹基生物工程股份有限公司、山东京蓬生物药业公司和大连普瑞康生物技术有限公司等，这些企业有一定的产销能力，但由于检测仪器推出时间不长，目前的市场占有率并不大。目前国际上重要的食品检测企业主要集中在发达国家，像德国拜发公司R-BIOPHARM、英国RANDOX公司、美国泰克那公司、恩沃劳格公司等。其产品可靠性更高，价格高昂；主要依托国内代理商销售。
    随着人们生活水平的不断提高，生活质量越来越受到关注，人们关注的不再仅仅是吃饱，而是吃得健康。蔬菜是必备的食品，而农药是提高蔬菜质量、防治虫害的重要手段，对蔬菜有重要的作用。但是，由于使用者缺乏科学使用农药的知识，片面追求产量，造成市场上流通的蔬菜都不同程度地存在农药残留问题。蔬菜农药残留带来的危害也日益引起公众的关注。农药残留检测仪解决了这个难题，能让人们吃上放心菜。产品虽小，市场却很大。一般的农药残留检测仪器都可以承检蔬菜、水果中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速测定，同时提供一整套完整配套检测方法。而具有自动化程度高、操作简便、灵敏、准确、检测范围广的特点的农药化肥检测仪，能快速有效的检测、水果中的残留农药，检测运行成本低，准确度更高，农药检测范围更广，并提交完整的实验操作技术规程的仪器将越来越受到市场青睐。