得益于快速的经济增长、人口和上升的食品通货膨胀。中国在2011年已超过美国成全球食品和杂货消费支出第一大国。2011年中国超市食品和杂货销售总额为6,070亿英镑(合9,700亿美元)，超过美国食品和杂货市场9,135亿美元的销售额。新兴国家包括俄罗斯、印度以及巴西在零售市场上也在赶超欧洲强国。目前，世界五大食品市场分别为中国、美国、日本、印度和巴西，而预计到2015年，日本将被挤出榜单，金砖四国将全部入榜。
　　由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的食品生产企业。保健品将逐渐由奢侈消费品向普通消费品转变，价格随之下降也是必然趋势。保健品被定位为高档奢侈消费品，价格自然也高。随着保健观念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健药品向保健食品或功能食品演变，保健消费将成为人们日常生活的经常消费，低价政策更符合未来保健品的角色定位。新资源保健品受宠。随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深入，利用新资源，开发新的保健品以满足人们的需要，将是21世纪保健品的一大趋势。这主要表现在：昆虫、海洋生物和中药三个方面。
　　有机、绿色食品市场正以年均20％-30％的速度增长，2010年全球已形成1000亿美元的庞大市场，预测2015年中国有机农产品消费将达到248亿-594亿元的市场规模，因而有机食品将以年均20-30%甚至更多的速度增长。近几年国内有机食品市场的增长趋势明显。"有机风潮"已经成为当代健康生活时尚的风向标。中国已经成为第四大有机食品的消费主体。面对有机食品的庞大市场和潜在增长，各大企业纷纷介入这个行业，意欲抢食有机食品市场"蛋糕"。
　　预测中国食品和杂货市场的规模到2014年年底时将扩大到近1.46万亿美元，是2006年规模的三倍。相比之下，美国食品和杂货市场的规模到2014年年底时预计仅为1.07万亿美元。在2011年-2015年间，美国的食品零售市场的复合年均增长率为4.2%，而同一时期，中国的增长速度将是其两倍多，达到10.9%。对于全球大的零售公司来说，中国仍旧是其主要增长的市场，在中国有着巨大的机会。世界各零售商都将把目光转向中国，对准各线城市。

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