自上世纪80年代速溶咖啡进入中国大陆以来，咖啡产业在国内已有40余年的发展历程，经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化五大发展阶段，消费者愈发重视咖啡的品质及便捷性，咖啡逐渐成为一种新的生活方式。2023年中国现制咖啡市场规模达到1623.5亿元，增长较为明显。2024年中国现制咖啡市场规模将增长至1930.4亿元。

当前，随着现制咖啡市场规模不断增长，现制咖啡在国内整体咖啡市场中的占比快速上涨。2023年中国现制咖啡在整体咖啡市场中的占比达到40.2%。2024年现制咖啡的市场占比将达到44.6%。

中国现制咖啡产业发展前景

1.咖啡产品多元化

目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。随着中国咖啡市场不断发展壮大，市面上会出现越来越丰富的咖啡产品。

2.线上消费渠道火热

千亿现磨咖啡规模下，外卖成为咖啡消费重要渠道，连锁品牌、精品门店为扩大门店可触达消费者数量，积极上线外卖。根据美团数据，五大咖啡消费城市过往三年门店线上化率持续增长，MAT2023咖啡外卖交易额已超百亿。而短视频平台也正在成为主打极致性价比的速溶咖啡产品重要聚集地，平台的流量与内容优势吸引了诸多品牌入局。

3.居民健康意识增强

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。