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馒头在我国食用人口众多、人群分布区域广阔，在长期的历史发展过程中，不同地区由于文化背景、小麦品质、加工方法、消费习惯等方面的差异，其馒头品质也有较大差异。但多年来始终没有形成一个标准而系统的馒头分类方法。
目前，馒头生产基本上是工业化生产正在逐步取代手工作坊，但由于受粮食政策和经济气候的影响，工业化馒头厂的生命力问题已经成为行业内的热点话题。
据统计，
2017-2023年中国馒头行业产量增长率在20%-80%之间，2017年中国馒头行业产量143.83万吨，2022年中国馒头行业产量159.86万吨，同比增长-2.58%。数据统计如下图所示：图表 2017-2023年中国馒头行业产量
