乳制品是指以生鲜牛羊乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品，主要分为液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大类。

液体乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品，主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳等。近年来，我国液体乳的消费群体逐年扩大。2023年中国液体乳产量达2860万吨，同比增长2.79%。2024年中国液体乳产量将达到2939.8万吨。

中国液体乳重点产区分布在内蒙古、河北、宁夏、山东、江苏等省份，2023年产量分别为445万吨、367万吨、243万吨、231万吨、164万吨，分别占全国产量的15.56%、12.83%、8.50%、8.08%、5.73%，合计占比50.70%。