近年来，贵州肉牛产业发展势头持续向好，已形成饲草种植、生产养殖、屠宰加工、品牌营销等全产业链发展格局。未来贵州将继续推进肉牛产业高质量发展，加快形成综合产值千亿级产业。力争到2030年，肉牛饲养量年均增长4％左右，将肉牛产业发展成全省农业增效、农民增收的乡村致富产业。

一、贵州肉牛产业发展现状

1.产业规模逐步扩大

牛羊产业是贵州推进农村产业革命，调整优化后的12个农业特色优势产业之一。依托独特的草山资源和生态环境，近年来贵州肉牛产业发展势头良好，已经成为当地特色产业和富民产业。截至2023年底，贵州省牛饲养量671.44万头，牛存栏503.6万头，同比增长2.3%，牛出栏167.8万头，同比减少3.5%，存栏和出栏数量均处于全国领先水平。

贵州省肉牛主要地方品种有关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛、务川黑牛，是发展肉牛产业的宝贵资源。为了适应肉牛产业发展的需要，自20世纪70年代起，贵州省逐步引进西门塔尔、安格斯、利木赞等优良肉牛品种，开展肉牛的品种改良工作，优化牛群结构，提高牛的生产性能，缩短饲养周期，提高牛肉品质和产肉量。截至2023年底，全省牛肉产量22.2万吨。

2.主体培育持续增强

全省培育牛羊省级以上重点龙头企业58家，其中国家级重点龙头企业2家。发展牛羊养殖场户80万个，培育年出栏100头以上的肉牛规模养殖场357个，年出栏200只以上的肉羊规模场391个。发展肉牛家庭牧场（年出栏10-99头）12267个，肉羊家庭牧场（年出栏30-199只）15201个。屠宰能力稳步提升。全省从事牛羊屠宰的企业共45家，其中牛羊屠宰专营企业5家（牛3家，羊1家，牛羊混宰1家），在生猪屠宰场增设牛羊屠宰线或屠宰车间开展牛羊定点屠宰业务的41家，在广州合作联营屠宰场1家，全年定点屠宰牛肉产品3.4万吨，同比增长约32%。

3.产业链不断完善

贵州省正在建立健全肉牛产业全产业链，目前已形成饲草种植、生产养殖、屠宰加工、品牌营销等全产业链发展格局。在养殖环节，贵州注重品种改良和养殖技术的提升。通过引进国内外优质肉牛种源，与贵州黄牛品种进行杂交改良，培育出了适应市场需求、具有贵州特点的优良新品种。同时，加强了对贵州黄牛优良品种的保护和繁育工作，确保了种源的稳定性和优质性。在肉牛加工方面，贵州省积极推动屠宰、加工企业的升级改造和标准化建设。通过建设精细分割直供、直销中心和冷却库、低温分割车间等设施，提升了牛肉产品的附加值和市场竞争力。在销售方面，贵州省肉牛产业积极拓展市场渠道，加强与省外市场的对接和合作。通过开设体验店、形象店、加强与各类生鲜零售平台、商超合作等方式，拓宽了牛肉产品的销售渠道。

二、贵州肉牛产业布局

贵州省在肉牛产业的布局上，特别强调了对凤冈、思南、德江、习水、桐梓、关岭、六枝特区、威宁等重点县的扶持和发展。这些重点县在肉牛产业的发展上起到了示范和引领作用，通过政策支持、技术推广、品牌建设等多方面的努力，推动了当地肉牛产业的快速发展。