用作食品酸味剂、酸味调节剂、抗氧化剂、腌渍剂、增香剂、香料。食品工业中常用在乳酸饮料、清凉饮料添加剂、啤酒、糕点、咸菜等方面。乳酸可以使食品具有微酸味，但并不掩盖水果和蔬菜天然风味和芳香。市面上的西红柿、油橄榄、鲜黄瓜、酸白菜等罐头食品中无一不加乳酸的。
